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什么样的锅子,才能让挑剔的日本主妇人手一只?

字号+ 来源:美食菜谱小羽私厨 2017-12-08 13:03 我要评论

雪平锅是日本料理中常见的器具,经常看日剧的一定不陌生,在《小森林》里女主就经常用它做料理,咕嘟咕嘟煮菜的声音我光听都心颤~可以炖汤也可以煮菜,导流口方便倒出流质食

雪平锅是日本料理中常见的器具,经常看日剧的一定不陌生,在《小森林》里女主就经常用它做料理,咕嘟咕嘟煮菜的声音我光听都心颤~可以炖汤也可以煮菜,导流口方便倒出流质食物,表面有凹凸痕,所以煮粥烧开也不会溢出!

第一次接触到这个锅是在我2005年去日本出差的时候。那次顺便拜访一个日本老朋友,在她家里见到这个锅,我一下子就被这个“奶锅”吸引了。这个雪平锅,在日本几乎每一个家庭都有一口以上。那天在朋友家里感受到它的种种好之后,回国前,毫不犹豫地奔去买了两只塞进了行李箱。

雪平锅在日本已经有1000多年的历史,据说由日本平安时代的在原行平发明,所以最初被称为“行平锅”,因为锅身有经工匠锻打出的白雪般的图案,因此也称“雪平锅”。只要一口雪平锅,就可以轻松完成家常料理,从煮物到甜点,从一人晚餐到全家三餐,全部可以一锅解决!

在日本,传统的雪平锅是铝制品,受热均匀导热快又轻便,无论是炖汤、煮菜、煮面还是制作调味汁和果酱都非常方便,因为导热快,可以飞速完成煮面、煮汤、焯青菜等动作,麻利得很。而不锈钢材质的雪平锅,耐蚀性更强,易于清洗保养,可以用来炸东西。

日本人的确在设计上很用心,很多时候看起来没多大差,真正用起来才能体会设计者的心意。雪平锅的两个锅嘴容易倾倒,尤其适合手残星人。在我还没能在厨房游刃有余的时候,偶尔下厨房盛汤都会引起我男人的高度紧张,拿着抹布在我身后时刻准备着善后,想想也是为我操碎了心呐。

雪平锅表面的凹凸痕,总会让我想着朋友送的那把日本老铁壶,表面也是如此“坎坷”,其实这样的设计为了炖煮食物时不会溢锅,就连热牛奶你都丝毫不用担心,完全不用一直看着它。而且熬果酱之类的用雪平锅还不会粘锅,更赞的是锅底平缓的弧度让你搅拌起来均匀无死角。

当然还有最爱时刻就是深夜来一碗泡面啦。而且一定要直接用锅吃,哈哈,虽然少刷一个碗节省劳动力很重要,可是你不觉得更重要的是因为人家这锅颜值高嘛,连锅端出,热气腾腾的,看起来就觉得日子都是暖暖的,心也是暖的。 

曾经读日本厨师富田唯介所写的《雪平锅无油料理》,他从少油、无油的健康理念出发设计了77道用雪平锅完成的料理。富田唯介说:“我十七年前开始一个人生活,当时第一个买的锅子就是雪平锅。现在回头想想,那是我从小看到大的锅子,我奶奶、妈妈都用雪平锅。我最喜欢吃和食,雪平锅对我而言,是“一定要有的锅子”。

▲我们这次团购雪平锅是吉川雪平锅,不锈钢材质,直径有20厘米和22厘米两种规格,手柄是木制的,防烫有质感,在品质杠杠的前提下,有颜值加持,食物做好了连锅往桌上一端,少洗一个碗就不说,心情好最关键。这锅最适合你深夜煮碗泡面,然后美美的拍个照,晒到朋友圈!

一把常见的20cm的雪平锅,基本重量在0.5~0.6公斤,装满食材也不会超过1.5公斤,非常轻巧,手劲小的萌妹子们单手持锅的梦想完全可以轻松实现,从此就可以和边倒汤边手抖的日子说再见了

因为材质的关系,雪平锅导热非常快,电磁炉和明火都可以用,可以飞速完成煮面、煮汤、焯青菜等动作,麻利得很。有带孩子的母亲测试过,只需要4~5秒就能把冰箱拿的奶加热到温热,温度刚好给宝宝喝。煮粥也只用15~20分钟就可以搞定,再也不会在孩子哭喊叫饿的时候手忙脚乱了。

而且雪平锅因为有凹凸痕,煮东西也不易粘锅,非常便于清洗,海绵轻轻一擦就干净了,不知解放了多少忙碌的主妇们!

说雪平锅万能一点都不吹嘘,它的用法其实和小奶锅非常相似,还可以做汤锅、煮锅、炖锅,或者临时充当一下凉拌碗或者洗果蔬的菜篮。

用雪平锅来熬高汤、煮粥或者在没有太多时间准备的情况下,用它迅速汆烫蔬菜、煮面、煮牛奶等,都非常顺手,不会让你失望。你是不是也很怀念那些端着一口奶锅一边吃面一边追剧的慵懒周末呢?

此外由于它直径小,锅身较深,用来煎炸也十分适合。雪平锅口径小,锅子小,不浪费油,而且锅子带盖子,炸完之后,可以直接盖盖子放旁边,剩余的油用来炒菜,或者下次再用都可以。

少量食材的炖煮雪平锅也可以完全胜任,不容易溢锅,洗锅方便,可以先煎后直接加水炖,不用转锅是不是好方便?

雪平锅锅体有一定的深度,锅底的弧度易于搅拌,用来做凉拌和调料也很适合,用来烹饪那些易粘锅的酱料也完全没有问题。

这么好用的锅子,市面上也有很多品牌在做,不过质量也都是参差不齐,如果你也想买的话,我还是推荐声名最盛的「吉川 COOK-PAL」。对日本锅具有兴趣的人大抵都会知道这个品牌,它隶属于以金属加工闻名日本的株式会社 YOSHIKAWA,有着近70年的悠久历史。「吉川 COOK-PAL」的雪平锅,是雪平锅里的佼佼者,也是许多人向亲友安利雪平锅时会推荐的品牌。

和其他品牌的雪平锅相比,吉川雪平锅在细节上更加人性化。一般的雪平锅大多都只在表面加了锻打面,但其实吉川雪平锅在内侧也锻造了白雪般的凹凸痕,防止溢锅的效果更好。其次内壁的刻度也能帮助主妇煮夫们更好的计算食物的量。

吉川的雪平锅将锅嘴上做了优化,二进阶弧度的锅嘴可以完成特有的二阶段滤水,绝对是干拌面爱好者和水果真爱粉的福音。

我们这次推荐四种尺寸的:16厘米、18厘米、20厘米和22厘米的,16、18cm是一人食标配,20、22厘米的一家三口的量也可以hold得住。而且我们这次还提供配套的盖子出售,如果你之前买的雪平锅没有盖子,这次可以一起配起来了。

既不会糊底,不容易溢锅,还得好清洗,日常还能快手做个汤煮个面焯个菜。这口日式的木柄吉川雪平锅恰好能完美符合这些要求,把你的懒人大法发挥到极致。这样的锅子,是不是就是你一直寻而不得的那一口呢?

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