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这5间游客不扎堆的金泽小众餐厅,味道不输东京大阪的米其林!

字号+ 来源:赞那度旅行人生 2017-12-26 22:08 我要评论

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虽然金泽素有“小京都”的美誉,但其实,这座精致的北陆小城已将传统与现代完美地结合在了一起,这甚至体现在金泽的餐桌上。坐拥丰富的日本海海产、新鲜的加贺蔬菜、白山的山

虽然金泽素有“小京都”的美誉,但其实,这座精致的北陆小城已将传统与现代完美地结合在了一起,这甚至体现在金泽的餐桌上。坐拥丰富的日本海海产、新鲜的加贺蔬菜、白山的山水、香甜的北陆米,金泽永远能为食客们呈上一出出味觉的盛宴。

1

Plat Home

创意和食料理

位于东茶屋街附近的Plat Home虽然2015年才开业,但俨然已成为这两年金泽人气最高的餐厅之一。整栋建筑改造自有着110年历史的日式仓库,内部配备有来自日本、美国、欧洲各地的古董家具,杯盘、器皿、灯具,甚至连门都是古物。

餐厅的两位主理人冈川透和吉田洋辅是高中时代的同学,前者一直倾心于制作和食料理,而后者则擅长与古董家具打交道。这样的两人珠联璧合,花了5个月的时间亲自改造仓库,随即开出了这间以和食为基础的创作料理餐厅。

冈川的菜单分为“今日推荐”与“主菜单”两种。每天早上,他都徒步5分钟前往附近的近江町市场购买当季的食材,当下想吃的东西就作为“今日推荐”里的菜品。而“主菜单”里的菜品则以两人去国外旅行时邂逅的美食为灵感而创作。

▲章鱼配蘑菇

对于冈川来说,最重要的是保留下食材的原味。“在拥有上乘食材的金泽,自古以来就以制作简单的料理为中心。当然,厨艺和摆盘是很重要,但我还是想好好珍惜以活用食材为基础的金泽料理。”

▲sealed duck

比如说,为了保留刺身的美味,只蘸上适量的酱油就呈给客人。而为了能感受到味道的变化,再单独提供芥末和腌生姜以供食用。

▲金枪鱼、牛油果佐海藻&鸡肉酱

之所以取名为“Plat Home”,是源于日语发音的“月台(Platform)”。如同月台一般,不同的人在这间餐厅相遇、聚集。除此以外,也蕴含着“家”的意思。

地址:石川県金沢市彦三町1-3-4

2

きく家

寿司

要在金泽吃寿司,首推这间きく(Kiku)家。虽然只有6席座位,但却向食客呈上无比鲜美的寿司。而且,近距离观察寿司的制作,正是寿司店的魅力所在啊!

这间小店由佐佐野经史主理,妻子留衣也在店内帮忙。从小学时代起就喜爱烹饪的佐佐野,为了存钱上厨师学校而去寿司店里打工,由此开始了自己的寿司之路。在金泽、东京和名古屋都积累了经验后,2011年,他回到金泽开了这间寿司店。

每天早晨,佐佐野都去近江町市场,严格挑选当天要使用的鱼类。到开店时,店里一般都有约40种食材。

きく家的菜单分为“推荐握寿司”和“寿司拼盘”两种。一般都从清淡的食材开始,最后以肥美的海鳗和黑喉收尾。配上饭、酱油、醋、海苔,他家寿司的一体感特别棒!

地址:石川県金沢市片町2-13-8 中央味食街

3

Life Community Megli

无农药蔬菜料理

2010年开始,锅嶋智彦和妻子亚由美在金泽市郊经营起一间名为“Tomo”的农场。一年半前,女儿出生,于是两人就决定用自家种的蔬菜,开了间让客人安心吃饭的Megli餐厅。

午餐完全没有肉类,而是提供以自己种植的蔬菜为食材的“每日午餐”。另一方面,也从石川县内的猎人手里买来野猪肉,做成“野猪肉咖喱”和“野猪肉墨西哥饭”。但不管是哪样,菜品全都按照古法制作,使用无添加剂的调味料。

晚餐提供这里有名的“蔬菜料理”。店内出售Tomo农场里栽培的无农药蔬菜。女主人亚由美说:“使用这些蔬菜,你也可以在家制作在Megli吃过的美食了。”

Megli也算是一间亲子餐厅,工作人员都是附近生活的妈妈,有时会带着小孩来上班,所以餐厅里设置了儿童空间,甚至是哺乳室。时不时地,夫妇俩会请来猎人做演讲,请来助产士做婴儿按摩。可以说,这是一个真正的life community(生活社区)。

地址:石川県金沢市赤土町へ240

4

若葉

关东煮

距离兼六园仅5分钟车程处,这间已经经营了3代、65年的关东煮店“若葉”,是金泽人最爱的关东煮名店之一。

一走进店内,你就能看到右手边的柜台上摆放着2口大锅,共有30多种食材可烹煮。这里的关东煮的特点是:食材非常大份。而价格从100到400日币不等,特别合理。

关东煮的关键是汤汁,若葉的汤汁则是从开店当初一直煮到现在。每晚11点关门时,第3代老板吉川政史,都会洗好锅,煮沸汤汁,第二天早上9点再用鱼干煮出汤汁。

他家制作的沙丁鱼鱼丸、萝卜、梅贝都是店内的超人气美食。而从开店起传承至今的どて焼き串,使用了猪肉和当地味增屋制作的原创白味增,绝对值得一尝。

地址:石川県金沢市石引2-7-11

5

Oriental Brewing

啤酒

店长平尾信悟觉得自己尤其幸运,因为自大正年间起就在繁华的东山营业的Kuramoto冰店关门,自己才得以租下这里的店面。想要在金泽一尝精酿啤酒的美味,只有这里了!

坐在店内,你就可以透过玻璃窗看见酿造啤酒用的酒槽。

这里的啤酒旨在让客人尝到金泽当地食材的美好之处。比如用金泽的温泉地——汤涌产的柚子制作的“柚子啤酒”。此外,这里还供应2种酿造啤酒和各地的精酿啤酒。

Oriental Brewing的代表田中诚,喜欢在世界各国旅行,尝试不同的精酿啤酒。辞去东京的工作后,他回到金泽开了一家精酿酒吧,就是在那时与当时在居酒屋工作的平尾相遇。两人一拍即合,2016年8月就开了这间酒吧。

就连与啤酒相辅的披萨也是用金泽的名产调味料和老铺的食材制作而成的。

地址:石川県金沢市東山3-2-22

日本北陆及中部6天5晚文化穿越之旅

寻江户遗韵,访自然胜境

· 套餐价格 ·

2人出行价格(小型精品)¥ 31,900 / 人起

6人出行价格(小型精品)¥ 23,600 / 人起

2人出行价格(豪华尊贵)¥ 33,900 / 人起

6人出行价格(豪华尊贵)¥ 25,600 / 人起

· 套餐包含 ·

  • 行程中所列国际航班经济舱不含税机票(费用以实际出票为准)

  • 金泽日式旅馆1晚住宿

  • 宇奈月温泉旅馆1晚住宿

  • 高山日式旅馆1晚住宿

  • 下吕温泉旅馆1晚住宿

  • 名古屋市区酒店1晚住宿

  • 行程中所列的餐饮

  • 行程中所列的活动及景点门票

  • 全程专属用车

  • 当地经验丰富的司机兼导游

预订请拨打

021 6330 0350

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