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东北最好吃的一道菜,吃过的都爱上它!

字号+ 来源:小主妇厨房 2017-12-27 07:01 我要评论

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小主个人微信:xzfchufang005 (长按复制添加) 记得戳上面视频,或者添加小主微信 小主之前在给大家推荐泉州醋肉的时候,有小伙伴在下面留言说,想回家,吃妈妈做的锅包肉。 这句

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小主之前在给大家推荐泉州醋肉的时候,有小伙伴在下面留言说,想回家,吃妈妈做的锅包肉。

这句话,深深的触动了小主。惦记了很久,一直想做一次给大家学习,让独自出门在外的你们可以吃到家里的味道。

锅包肉的来历是有历史可以追溯的,算是正统的名菜了。也是北方很重视的年节大菜。

在经过数次改良之后,把它酸甜的口感,传承至今了。

锅包肉选用的是猪身上最嫩的部位猪里脊,切成片状。裹上面糊之后,在油锅中炸制金黄酥脆,有焦香味味却没有焦糊味。

加入葱丝和姜丝,以及糖醋汁一起翻炒后,糖醋和姜混合的口感,刺激扑鼻,却不会感到冲突。

和糖醋肉不一样是,锅包肉的醋汁是均匀的浇在肉上,紧实包裹着,盘底没有多余的任何的汤汁。咬上一口,满嘴的酸甜扑鼻而来。

香的不行。

以后有机会,小主再给大家介绍东北的小鸡炖蘑菇或者地三鲜。都是小主最爱的东北菜。

—  步骤解说  —

[ 材料 ]

猪里脊肉300g,胡萝卜20g,红椒1个,

葱1根,姜1块,蒜3瓣,盐3g,

糖6g,淀粉40g,白醋40ml,

料酒3ml,酱油2ml

[ 做法 ]

      1、首先,将猪里脊肉洗净,切成厚片

     2、把猪里脊肉放入碗中,加盐、料酒拌匀,腌制十分钟

      3、干淀粉加少许水,拌成淀粉糊,加少许油拌匀(淀粉糊状态为微微流动)

     4、热锅起油,将腌制好的猪里脊肉裹上淀粉糊

     5、下油锅,炸至金黄色,捞出

     6、糖和白醋按照3:2的比例混合均匀,滴入少量酱油调匀,制成糖醋汁

     7、热锅起油,下蒜末爆香,放入猪里脊肉片,翻炒均匀

      8、倒入糖醋汁,加入葱丝、姜丝、红椒丝、胡萝卜丝,快速颠炒锅,翻炒均匀

     9、出锅装盘

小主提示

1、淀粉糊加入少许油可以防止炸的时候粘锅,肉片挂糊时一定要均匀,且不要太厚,淀粉太多,口感不好;

2、喜欢肉片口感软嫩一些,把挂好糊的猪里脊肉片放锅内炸时,记得不要炸得太焦;

3、想要肉片切得整齐点的朋友,可以把肉放冰箱冷冻一会再切。

想要学做更多美食

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