健康

没有红薯的冬天是不完整的

字号+ 来源:活法儿 2017-12-27 09:07 我要评论

祝福语大全春节祝福语 | 亲人 | 父母 | 同事

大冬天的,下班走在路上,可能只有喷香的烤红薯能让人驻足片刻,跺着脚等待美味了。热腾腾的白气,甜软的糖心,已是冬日街角温暖的风景。 不知道是否也有人跟我一样特别爱吃红

大冬天的,下班走在路上,可能只有喷香的烤红薯能让人驻足片刻,跺着脚等待美味了。热腾腾的白气,甜软的糖心,已是冬日街角温暖的风景。

不知道是否也有人跟我一样特别爱吃红薯,见着就流哈喇子,完全不顾及吃后放屁的尴尬……

但心急也是吃不了热红薯的。由于烫手,又不舍得放下,只能从这只手腾到那只手,又从那只手腾到这只手,像玩杂技般,来回反复,边捯饬边吹气,想下口又害怕烫着,下不了口又不甘心。真是抓心挠肺。直到咽了第一口,一股迫人的热意随着薯肉一路暖暖滑下,仿佛一个太阳正在腹中冉冉升起,周身温暖,也便满足了。

中医眼中的红薯

前些年学中医时,记得在清代名医王士雄的著作《随息居饮食谱》上写到了红薯:

甘薯煎食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色。种类不一,以皮赤、无筋、味纯甘者良。亦可生啖。

看来王先生不仅医术高超,也是一枚吃货呢,确实皮赤、无筋、味甘是上佳红薯的特征。但也有一类甘薯,熟后红皮白肉,面而香甜,有明显粗纤维。虽说口感不如前者,但清肠排毒效果更佳。

中医认为红薯甘温性平,无毒,归脾、肾经,具有健脾胃、强肾阴、补虚乏、益气力、宽肠通便、生津止渴的功效。在寒冷的冬天里,这样暖暖的平补食品,实在是各种体质的福音,尤其是阴虚、气虚质,更是可以大快朵颐了。

眷顾红薯的不仅有古代名医,还有世界卫生组织。WHO发布的十大健康蔬菜榜,榜首便是红薯。它含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒。

吃货眼中的红薯

最快捷的吃法

如果想在家里吃,蒸红薯是方便又健康的选择。红薯洗净皮,切除两头,剜平表皮凹凸不平处。放入蒸锅,大火隔水蒸5分钟,再改用文火蒸10分钟,然后大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可。

当然,家里有烤箱的话也可以试着做烤地瓜。把红薯刷洗干净,放入铺了锡纸的烤盘,入烤箱中层,200度烤60分钟左右,烤至红薯渗出糖汁。时间到了不要急着打开烤箱门,拔掉电源利用烤箱的余温,继续烤10分钟。

最幸福的吃法

记忆中的味道是妈妈做的红薯南瓜羹。其实一点不用放糖,食材天然的清甜足以征服舌尖。生姜的作用主要是提鲜,一定记得加,会有一种莫名其妙的幸福感。

【食材】

红薯400克,南瓜250克,姜2块。

【做法】

  1. 红薯去皮切块,加入清水浸30分钟。

  2. 南瓜洗净外皮,去籽,切块。

  3. 把姜块、红薯放入砂锅,倒入清水5杯煮开,文火焖10分钟。

  4. 加入南瓜煲继续文火焖半小时即可。喜甜者可冰糖调味。

吃红薯的讲究

一、最好中午吃

就一天中的时段而言,最好中午吃红薯。因为吃完红薯后,需要在人体内经过4~5个小时的吸收。而且红薯能提供充分的能量,足以支持下午的工作。若晚上吃红薯,容易摄入过量糖分,影响睡眠导致肥胖。

二、不要连皮吃

热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出「糖油」,有些人就爱连皮吃。然而,无论是烤还是煮,红薯最好去皮食用。一来皮上的泥垢很难洗净,二来红薯皮上的黑点有毒,连皮吃有风险。

所以做红薯前,用刷子刷干净红薯表皮,然后用刀切除红薯两头,露出薯肉,再剜除表皮上凹凸不平的地方,如果没有发现黑点,这样的红薯就可以放心食用。生了大量黑点的红薯,即使削去了,也多是难以下咽,总带着一股霉变的味道,又苦又硬。对这样的红薯千万别舍不得,扔了就是了。

三、不宜空腹吃

由于红薯含糖量高,空腹吃会产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。同时,红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。

四、搭配味更佳

上面提到红薯含有一种酶,会再胃肠道产生气体。若把红薯和米面搭配食用,会大大减少胃胀、打嗝的困扰。其次,吃红薯时,搭配一些咸菜、咸汤作为中和,不仅不会有腻感,红薯甘甜的味道也会立体起来。

小时候又馋又没钱,放学路过老奶奶的烤红薯摊,总会停下来深吸几口气,吸饱了才满足地挪动步子。如今忙糟糟的,难有享受美食的心境,却更是怀念。毕竟每种让人忍不住口水的香气,都是忘不掉的回忆。

↓↓ 海南富硒黄金蜜薯,甜到流油

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

网友点评
祝福语大全春节祝福语 | 亲人 | 父母 | 同事
你感兴趣的
祝福语大全春节祝福语 | 亲人 | 父母 | 同事