餐饮美食

给你一个平底锅胜过一个男朋友

字号+ 来源:i食色 2016-12-13 01:02 我要评论

一个人吃饭是不是不知道怎么才能吃得丰富?做一个菜太少,做两个又太多。带便当是不是很麻烦?又不想吃剩菜?今天就来看看怎么用一个平底锅同时搞定三样菜,菜量容易把握,菜

一个人吃饭是不是不知道怎么才能吃得丰富?做一个菜太少,做两个又太多。带便当是不是很麻烦?又不想吃剩菜?今天就来看看怎么用一个平底锅同时搞定三样菜,菜量容易把握,菜品也丰富,荤素搭配得当,再也不委屈自己的单身生活咯。



技巧先掌握

技巧1:

要使用不沾的平底锅


技巧2:

有味道和酱汁的菜用锡箔纸包

技巧3:

有油脂的肉先下锅,

利用余油做其他菜


香醋煎鸡排+香料煎杏鲍菇+蒜泥虾

1. 将白虾的长须及尖刺剪去,虾背剪开挑出肠泥,洗净平铺至锡箔纸上;


2.将锡箔纸折成长盒形,将调味料B拌匀淋至虾上方。再将锡箔盒封口,靠边放至平底锅中。


3.鸡腿摊平,将鸡腿内侧用刀交叉划深至1/2的刀痕,撒上少许盐4.杏鲍菇和甜椒洗净,切厚片,5.开火将平底锅烧至温热后,放入鸡腿以小火干煎约5分钟,直到表面呈金黄色翻面移至锅边。
6.利用锅底的油,将杏鲍菇片及甜椒片放入锅中铺平干煎,中火煎至鸡腿及杏鲍菇两面金黄,将调味料A均匀撒至杏鲍菇上即可将杏鲍菇取出装盘。
7.将鸡腿及蒜泥虾取出,分开装盘。虾子撒上葱花即可。8.将材料B入锅,小火炒香,加入调味料C,煮开后淋至鸡腿排上即可。

划重点

1. 鸡腿肉划刀的动作能让鸡腿较不易变形卷缩。

2. 让较多油脂的鸡肉先下锅,利用锅中多余的鸡油煎杏鲍菇,鸡油腥味不重,不但不会过度油腻,也不需另外洗锅,相当方便。

3. 鲜虾利用锡箔纸包装后,以半煎烤的方式料理,不但可以同时煎鸡腿,味道也不至于影响其他菜。

材料A 

去骨鸡腿1支

杏鲍菇1颗

红黄甜椒2颗

白虾6尾

锡箔纸1张

葱花10克

材料B 

葱花20克

辣椒末10克

蒜末15克

调味料A

意大利混合香料1/4茶匙

盐1/4茶匙

调味料B

蒜泥1大匙

米酒1大匙

水1大匙

盐1/4茶匙

调味料C

黑醋2大匙

蚝油2茶匙

细砂糖1大匙

水1大匙

 

照烧猪排+洋葱炒蛋+鲜菇青花菜

材料A

猪里肌排3片

熟白芝麻

材料B

鸡蛋4颗

洋葱丝半颗

材料C

花椰菜150克

鲜香菇30克

蒜末20克

调味料A

照烧酱2大匙

米酒1大匙

水1大匙

调味料B

盐少许

白胡椒粉少许

调味料C

盐1/4茶匙

水2大匙

作法:

1.鸡蛋打入碗中加入调味料B的盐及白胡椒粉拌匀,备用。

2. 绿花椰菜洗净切小朵;鲜香菇切片;猪排用松肉叉叉松备用。


3. 取一锡箔纸,放入作法2的绿花椰菜、鲜香菇片,淋上混匀的材料C和蒜末,再将锡箔纸包起,放入锅边一侧。

4. 热平底锅加入少许油,将猪排放入锅中一侧煎,洋葱丝放入锅中另一侧炒软。


5. 将猪排翻面再煎。作法1的蛋液倒入洋葱丝上炒至凝固后起锅装盘。调味料A调匀成酱汁,淋至猪排上。

6. 将作法2的花椰菜取出装盘。再将熟白芝麻撒至猪排上翻匀装盘即可。


泰味煎肉饼+沙拉鲷鱼片+香葱丝瓜

材料A

猪绞肉200克

姜末10克

葱花10克

红辣椒末10克

材料B

鲷鱼片2片(约140克)

生菜丝30克

材料C

丝瓜150克

蒜头酥3克

姜末10克

调味料A

盐1/4茶匙

细砂糖1/2茶匙

太白粉1大匙

香油1茶匙

泰式甜鸡酱3大匙

水2大匙

调味料B

盐1/4茶匙

米酒1茶匙

全蛋液1大匙

太白粉2茶匙

沙拉酱适量

调味料C

米酒1大匙

水1大匙

盐1/4茶匙

作法

1. 丝瓜去皮洗净切成小段,平铺至锡箔纸上,再将锡箔纸折成长盒形。

2. 将调味料C拌匀淋入作法1,撒上蒜及姜末,再将锡箔盒封口;

3.鲷鱼肉放入碗中加入调味料B的盐、米酒、蛋液及太白粉抓匀备用。

4.猪绞肉加入葱花、姜末、红辣椒末及调味料A的盐、细砂糖、太白粉、香油拌匀后分成4份压成圆形肉饼。

5.开火将平底锅烧热后,放入丝瓜至锅边一侧。锅子另一边加入沙拉油,一边放入鲷鱼片,另一边放入肉饼。中火煎至鲷鱼片两面金黄取出装盘,放上生菜丝,挤上沙拉酱即可。

6.将肉饼煎熟后,加入调味料A的泰式甜鸡酱及水,煮开至汤汁收干即可装盘,将锡箔纸盒取出,打开取出丝瓜装盘即可。


i食色美好市集小年货备起咯~

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