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杜仲煨猪腰,补肝又益肾

字号+ 来源:健康报 2017-01-12 00:04 我要评论

所谓药食同源,就是指既是食物也是一味中药的食材,多不可过量食用。“养生厨房”栏目为您介绍这类食材,把美食和养生保健结合起来,丰富您的餐桌。 【杜仲煨猪腰】 【配料】

所谓药食同源,就是指既是食物也是一味中药的食材,多不可过量食用。“养生厨房”栏目为您介绍这类食材,把美食和养生保健结合起来,丰富您的餐桌。

【杜仲煨猪腰】

【配料】

主料:猪腰200克、盐杜仲10克。

辅料:大葱30克、蒜50克、生姜30克、红枣20克,胡萝卜适量,粽叶两张。

调料:盐、水、黄酒、醋、酱油各适量。

【做法】

01

备料

将盐杜仲修剪成长方块,用清水洗净,加水煮沸后加入大葱段和红枣慢火煎煮,取杜仲水、杜仲片备用。猪腰对半切开改刀成形,用清水、葱、调料搓洗干净后,加杜仲水、醋少许,腌制30分钟,加入蒜泥、盐、葱花、酒、生姜浸泡20分钟反复搓洗。

02

摆放

将泡好的粽叶剪去头和尾,整齐地摆在桌上,再放上葱段、姜片、杜仲片以及猪腰片,再摆上一层杜仲片,接着再摆上剩下的猪腰片、杜仲片、葱段和胡萝卜片,盖上粽叶,用锡箔纸包裹起来。

03

烧制

锅里放适量的盐,小火炒热,把锡箔纸包起来的猪腰放在中间,再往上倒剩下的盐,加盖,小火加热约一小时后开盖,用勺子把表面的盐去除,打开锡箔纸拿掉粽叶,把葱去掉,即可食用。如撒上花生末同食,口感更佳。

【功效】

滋补肝肾、益肾强腰。适用于中老年人中肾虚腰痛者,肝肾亏损引起的腰膝酸软、耳鸣耳聋、夜尿频多者。阴虚火旺者,高血脂、高血糖、高尿酸血症、痛风以及心血管病人不宜服用。

猪腰,性咸平。《日华子本草》载:“补水脏,治耳聋。”杜仲,甘微辛,温,入肝肾经。《本经》载:“主腰脊痛,补中益精气,坚筋骨,强志,除阴下湿痒,小便余沥。”现代药理研究表明,杜仲有降压和利尿作用。杜仲经盐炒制后,则杜仲胶被破坏,有效成分易煎出。


文/浙江省中医药研究院中医文献所所长 江凌圳

图/源自网络


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