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外婆家的猪手煲

字号+ 来源:大唐烘焙 2017-01-12 01:05 我要评论

你吃过吗? 过年的时候,来到外婆家拜年。最开心的莫过于端上一碗香气四溢的猪手煲,在那时候,心中的减肥念头以及吃饭注意形象的想法已经荡然无存。在猪手煲还在锅里的时候,

你吃过吗?

过年的时候,来到外婆家拜年。最开心的莫过于端上一碗香气四溢的猪手煲,在那时候,心中的减肥念头以及吃饭注意形象的想法已经荡然无存。在猪手煲还在锅里的时候,就赶紧趁着外婆不注意的时候,偷偷的拿一块,然后转过身去,赶快的吃一口。可惜的是,每次都能被外婆发现,只能硬着头皮挨着外婆的批评。

可是,过了一会又受不了猪手煲的诱惑,继续这样的偷吃行为。而现在,那种记忆中年味菜肴已许久未尝到,今天兴致一起,学着做道年味的猪手煲,与大家一同分享做法。

你会烹饪吗?

【主料】

  猪手1只              笋干100克

  八角3只              桂皮少许

  香叶3片              蒜瓣3粒

  水100克             姜1小块

【辅料】

  料酒2勺             食盐适量

  生抽3勺             老抽1勺

  冰糖适量            植物油2勺

处理食材

猪手去毛,砍成块用热水焯水,去血沫后,用清水洗净八角、桂皮和香叶用清水洗去浮沫、姜块和蒜瓣切碎,笋干用温水浸泡一晚上,冲洗干净干净后,切斜刀块。

烟灶烹煮

猪手用生抽、老抽、料酒、食盐、植物油、八角、香叶、桂皮和姜蒜末腌制20分钟下入锅中,在锅内加入笋块、冰糖和水,盖上盖子选用大火煮20分钟后,转文火继续焖煮40分钟。

收汁出锅

小火焖煮结束后,再转大火煮15分钟收汁。最后根据个人口味调入食盐即可。

你看过这个小提示吗?

1、将猪手用热水焯水之后,过一下清水,就可以让猪手更有嚼劲。

2、猪手煲在烹饪的过程中要把握好时间哦,焖煮的时间太短,猪手会出现没入味的情况或者焖煮时间太长,就失去猪手原有的美妙滋味。

3、昨天,有粉丝留言说想大唐选用美的厨灶作为烹饪工具。那下期的食谱,你们想大唐的烹饪工具选用烤箱、微波炉还是美的厨灶呢?

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