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天热下粥神器,腌一坛吃一夏天

字号+ 来源:叶子的小厨 2017-05-19 10:29 我要评论

点击上方蓝色文字关注↑↑↑ 腌 蒜 薹 叶/子/的/小/厨 前一段时间叶子分享了糖醋蒜的做法,很多朋友也纷纷做上了,然后希望叶子再出一个腌蒜薹的菜谱,叶子赶紧跑到超市去买蒜薹

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腌    蒜    薹



叶 / 子 / 的 / 小 / 厨


前一段时间叶子分享了糖醋蒜的做法,很多朋友也纷纷做上了,然后希望叶子再出一个腌蒜薹的菜谱,叶子赶紧跑到超市去买蒜薹,一看才发现网上盛传不假,蒜薹才5毛钱一斤,经常听网友说山东的蒜薹好便宜好便宜,估计全国蒜薹都便宜了。


这蒜薹营养价值挺高的,杀菌通便降脂,这蒜薹炒着吃味道一般,但有非常好吃的做法,叶子上次分享过一个手撕蒜薹,那味道非常棒,今天叶子分享这个腌蒜薹,更是夏日下粥神器哦。


这么便宜的好食材,赶紧来做一坛吧,个人觉得,它比起老干妈可下饭多了,听说农民伯伯蒜薹卖不出去,都来做腌蒜薹,也算助农吧,还可以看看叶子前段时间分享的手撕蒜薹做法哟。


蒜薹比起大蒜的辛辣味要小很多,有些朋友觉得用糖醋蒜的腌制汁比例来做腌蒜薹就行,叶子觉得还是需要专门调配出腌蒜薹的汁的比例,今天分享的比例做出来还不错,腌制了10多天了,现在已经吃上了,早晚下粥非常棒,蘸点秘制辣椒油味道更棒哟。


材料准备

蒜薹    1000克

酿造米醋   550克

酿造酱油   550克

红糖   50克

盐    20克

制作步骤

1、准备好食材。

2、蒜薹清理干净,用清水清洗后再用凉开水冲一遍,然后用厨房纸巾吸干水分,做到没有生水,这样保存时间才长。

3、切成段,加入盐拌匀,包上保鲜膜放入冰箱腌制两天。

4、将腌制出来的水倒掉。

5、酱油、米醋、红糖,放入锅里烧开,红糖充分融化,然后放凉。(晚上拍照,图片不美观,亲们请略过。)

6、玻璃坛子里加入少许白酒和开水消毒,然后充分擦干,加入蒜薹和做好的腌制汁。

7、盖上盖子,坛沿里倒入凉开水。放入阴凉干燥处,十多天就可以吃了。

8、完成,吃的时候加点秘制辣椒油,更加香哦

【小贴士】


一、整个过程要无油无生水;

二、保存的时间根据环境情况不同而不同,一般在坛子里保存一两个月没问题;

三、糖醋蒜、手撕蒜薹及秘制辣椒油的做法都在公众号里有。

关于叶子

 70后,重庆人,常住北京,热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量,放弃事业来做全职煮妇,为家人吃得更健康。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生,曾做客广播电台直播,是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念,做接地气的营养与美味兼得菜肴。 公众号:叶子的小厨,新浪微博:叶子的小厨,QQ美食交流群:277267692


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