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纹身、抽烟、玩机车.....这个花臂大汉在魔都开了家餐厅,重现弄堂里儿时的味道

字号+ 来源:一人一城 2017-06-20 04:40 我要评论

抽烟、烫头、 驾着机车的花臂大汉, 初识我的人都觉得我不是好人, 但这仅仅都是看起来的样子。 我曾当过兵,参加过南昌抗洪,还得到了国家领导人亲自授予的抗洪勋章。 汶川地



抽烟、烫头、

驾着机车的花臂大汉,

初识我的人都觉得我不是好人,

但这仅仅都是看起来的样子。


我曾当过兵,参加过南昌抗洪,还得到了国家领导人亲自授予的抗洪勋章。


汶川地震后,捐款200万,在四川绵阳映秀镇安秀设立了霍尼韦尔联合小学。


我始终认为,一个人的外表是他的生活态度,一个人的作为才是他的人格展现。




而如今,我这个花臂潮男,

在上海弄堂里开了一家餐厅,

名字也很响亮——大亨里,

期待迎接五湖四海的朋友。




 想 去 大 亨 里 ,品 尝 地 道 的 本 帮 菜 吗 ?

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我叫钱嘉钰,

兴趣广泛,能文能武。

别人眼中,

我也是一个很潮的人,

1999年5月飞镖被列为正式体育项目,在中国成为酒吧日常休闲的必备活动,我就赶了一波潮流,成为了飞镖运动协会的会员。


后来又玩起了射箭,是上海射箭俱乐部会员。


还酷爱各种格斗术,巴西柔术、日本合气道全都不在话下。

年少轻狂的时候还爱上了机车,机车狂野的外形和自由的速度使我着迷。


我不但收藏了印第安酋长及哈雷肥霸两款心仪的机车,还应景地在胳膊上纹了身。


最后驾着爱车去美国参加了东西海岸一号公路的摩托巡游活动。

谈完了我的爱好,来跟你们说说我的理想——开一家餐厅。


2004年5月,我怀着对美食的追求,和几个朋友在上海开设了第一家有机食品体验式餐厅“欧食多”,曾在上海轰动一时。


但...不幸的是由于理念太过超前,并未长久地被消费群体所接受,坚持了2年半,最终却还是关门大吉了。


俗话说,失败乃成功之母,只要坚持不放弃,坏事总能成为好事。


第一家餐厅关门后,我一边观察餐饮业的动向一边开始认真总结经验,总想着有一天要重头再来。


于是,在2013年4月,我在西藏南路的鸿基广场开了第二家餐厅饭小馆。


用了3个半月的时间收回了全部的投资,后来陆续还开设了3家分店。



多年餐饮经验使我对市场有了自己的解读。


我发现如今重餐饮的生存空间越来越小,反而像点心这种轻餐饮有大量的需求。


所以,在我脑海中又一个新想法浮现了出来,那就是大亨里,一家具有本帮特色的简餐餐厅。


之所以会取名为大亨里,是源于上海最富贵的里弄“大亨弄堂”。


在那里上演的恩怨情仇、江湖争斗,连同“大亨弄堂”这个名字至今让人们津津乐道。


大亨里弄是老上海时光的缩影和映射,大亨里则是在当代上海还原老上海风味的地方,借用此名,再合适不过。

这条弄堂位于高安路18弄,上海滩赫赫有名的“面粉大王”“纺织大王”荣德生曾住在那里。


大亨里的周边主要建筑有环球金融中心、金茂大厦、渣打银行....地处陆家嘴商圈。


精致可口的美食,

舒适大气的餐厅环境,

满足周边的商务人士,

对于三餐的需求。


我是一个地地道道的“上海宁”,生在弄堂里,吃遍百家饭的上海小囡。


“上海宁”都知道上海真正的美食都藏匿在弄堂里,它们躲在不起眼的小角落里,做出的美食味道朴实又脚踏实地。


酒香不怕巷子深,在弯弯绕绕的上海弄堂里,它们用味道便能为来客导航。


李亮之钢笔淡彩《弄堂文化——弄口小吃》(根据陆元敏摄影作品再创作)


这种弄堂美味是最难还原的,对厨师来说,与其说是还原一种味道,不如说是重现一段回忆。


但大亨里就是要从一器一物、一言一食中探索正宗的上海味道。



我们精选上等原食材,力争将最好的呈献给大家,对待食品,就像对待精心塑造的艺术品一样,精雕细琢,融情于食。


总厨朱文华出身苏浙汇,浸淫点心行业30余年。


每一道工序都经得起考究,为每位食客带来独具特色的各类点心、葱油饼、小笼等。



葱油饼葱香油润,外脆里酥,

每一口香酥都是因为精心制作,

从和面、成型、烘烤层层把关,

经典工艺传承“工匠”精神。


蟹壳黄吃口酥香松脆,

芝麻香气四溢,做工考究,

成品色泽金黄。


小笼用料考究,

皮薄馅大,汤汁充盈,

软嫩鲜香,肥而不腻,

具有“提起像灯笼,

放下像菊花”的美态。


锅贴底脆、汤多、

肉质饱满鲜嫩,

口味清淡不腻,味道鲜。

精致工艺,卖相挺括。

青菜黄鱼面入汤慢煮,浓郁鲜香,

鱼肉雪白细腻,滑而不柴,

面条入口爽滑无比,不硬不烂。

大亨,亦作“大烹”,专指美味的饕餮盛宴。


“大亨里”虽源自一个弄堂,却远不止是一方地域风味的象征。


在传承与还原上海味道的同时,我们也致力于研发最新、最IN的菜品,满足食客多变的需求。




大亨里不仅仅是一方地域风味的象征,也会成为食客们的灵魂驿站,通过饱含记忆的口味唤醒对过往的情感,传承传统的美味和工艺。



我们希望通过这次众筹活动,汇聚更多钟爱本帮味道的朋友们。给我们一点时间与支持,我们有信心,让大亨里成为超越鼎泰丰的存在。




时间追不上白马,

年少时的葱油饼味道你还记得吗,

云翻涌成夏,

迷路的孩子可以在这里找到家。

弄堂里寻觅童年回忆,

舌尖上制造上海味道。

 

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