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一碗面能让人连吃几十碗,是开玩笑还是另有讲究?

字号+ 来源:香香美食 2017-07-17 20:02 我要评论

▲ 点击关注 |每次找到一个值得吃的小馆子 在郑州也能吃到的陕西老碗面 对于背井离乡的人来说 来到郑州这座陌生的城市后 思乡的时候能吃上一口家乡味 也就成了一种最好的慰藉 有

点击关注 | 每次找到一个值得吃的小馆子

在郑州也能吃到的陕西老碗面

对于背井离乡的人来说

来到郑州这座陌生的城市后

思乡的时候能吃上一口家乡味

也就成了一种最好的慰藉

有个陕西人来到郑州二十多年

最初只是推车卖擀面皮的

后来慢慢开了一家小面馆

吸引了一群思念乡味的陕西人

在郑州,你是否吃到过来自你家乡的味道?还是记忆中的那个味儿吗?欢迎大家在评论区留言分享。

河南人爱吃面,陕西人更是如此。高新志是陕西宝鸡人,94年就来到了郑州,起初是卖家乡特色擀面皮的,后来开了一家陕西老碗面馆,也得到了许多陕西老乡的青睐。

在陕西,不同地区有不同的特色面食。在关中地区,无论是逢年过节还是宴请宾客,臊子面都是必上的一道面食。

岐山一口香是臊子面的一种特殊吃法,将臊子面分到几个小碗中,每一碗只有一筷子面条。面条薄筋光、汤味煎稀汪、味道酸辣香,这是一口香的九大特色。汤多面少,各种配菜漂浮在汤上油汪汪的,有吃货一连吃了几十碗还不够。

而臊子才是臊子面的灵魂,每隔两天,高新志都要燣一锅臊子肉,必须选用肥瘦相间的带皮五花肉,切成肉丁后放在热油锅中才能烹出香味。不管是臊子面还是油泼面,加上一勺香喷喷的肉臊子,瞬间提分不少。

陕西人酷爱酸辣,臊子肉当然也少不了这两种口味。为了做出地道的陕西味,高新志特意从老家带来了石碾的辣椒面和粮食酿造的醋,二者缺一不可。

滚烫的酸汤一股脑地浇在底菜上面,再放入煮好的面条,码上一勺臊子肉,一碗热腾腾的臊子面就做好了。吸溜几口面,再喝一口烫嘴的臊子汤,连着肉和菜一起下肚,满嘴溢香。

◆蒜蘸Biángbiáng面◆

◆臊子烩麻食◆

除了岐山臊子面,店里还有油泼面、Biángbiáng面、烩麻食等十几种陕西面食。出门在外都不容易,老乡们只要想吃了,高新志都会给他们做一些解解馋,让他们在异乡也能吃到家乡味。

    - 关中老碗面的二三事 -

店名:高记家外家关中老碗面

地址:郑州市交通路与保全街交叉口向南30米路西(

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