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我飞了1600公里只为吃这一顿,现在把7个私家菜谱送你们!

字号+ 来源:菜菜美食日记 2017-07-18 15:02 我要评论

周六其实并没有赖在家,为你们做完午饭,下午便接到了『最好的一餐』的晚饭邀约。 都说这样的雷暴天,能够出去约饭的,都是生死之交。而像我这样,从广州赶去杭州,只为吃一顿

周六其实并没有赖在家,为你们做完午饭,下午便接到了『最好的一餐』的晚饭邀约。

都说这样的雷暴天,能够出去约饭的,都是生死之交。而像我这样,从广州赶去杭州,只为吃一顿晚饭的,大概只能用馋来解释了。

晚饭地点坐落在梅家坞7号诸子百家茶空间,下了飞机便搭的士狂奔去会场。

过了梅灵隧道,一路都是绿茶树,看得人眼凉心静,路边的建筑大多白墙青瓦,清静别致。杭州真是个福地啊~

紫色的天猫真是惊艳到我了

『最好的一餐』是美食电商平台「24季」的主题系列活动,精选时令食材和用餐场地,由知名大厨精心烹饪,只为给老饕们最好的味觉体验。这次的『最好的一餐』,「24季」特别联合了「天猫」一起举办。

为我们下厨的是醉庐的主人刘汉林老师,菜单早早收到了,菜名都非常典雅有意境。

但用的却都是西式食材,帝王蟹、雪蟹、比目鱼、鳕鱼、美人鲽...

刘老师说,很多人都不知道怎么处理西式食材,即使知道怎么处理,也吃不习惯,所以这一餐就是要演绎西式食材的中式烹饪方法。

平日里都是我做饭给别人吃,有人做饭给我吃倒有点不习惯,忍不去后厨瞄了一瞄。当天7道菜的做法都在下面了,你们收好~

- 橄香比目 -

比目鱼简单腌过,低温慢炸到鱼肉呈黄色,放入橄榄油中浸泡,再捞出。

配上新鲜西红柿,应季的莲子,就能上桌了。

比目鱼在橄榄油里浸得肉质丰腴,配西红柿,倒是别有风味。莲子是宣莲,饱满脆甜,忍不住吃了好几粒。

- 帝王坐莲 -

霸气的帝王蟹放蒸笼里简单蒸熟,配上姜丝和酿造醋,吃的就是蟹的原汁原味。

恰好是莲花的季节,所以莲花的周边穿插在整餐中,赏心悦目。

因为没有多余的调味,非得趁热吃不可,一冷就腥了。

蟹肉鲜美,咬下去满满都是肉。我旁边的美国小哥感慨,蟹就该这样吃,然后跟我诉苦,说吃大闸蟹有多辛苦,剥半天才有小小一块肉,哈哈哈。

细碎的蟹肉也没浪费,主厨做成了蟹肉炒饭,今晚的主食就齐活了。

- 雪花藕夹 -

藕夹是中餐里的家常菜式,这次的藕夹不一样的地方在于,肉馅是用美国黑豚雪花猪肉做成的。

上次我做红三剁,放了葱蒜,很多昆明小伙伴说不需要放,我回答那是在肉质足够好的前提下,我在菜市场买到的猪肉,有时候特别腥,必须要去腥。

刘师傅选的猪肉,肥瘦均匀,肉质颇为鲜美。

火候掌握得非常好,面糊酥,藕片清脆鲜甜,猪肉馅鲜美多汁。

搭两粒宣莲,意境就来了。

最后用剩下的肉,给我们做了一碗猪肉丸汤,下了几片应季的丝瓜,简单的盐葱调味。

上面飘着几朵猪肉馅里溢出的油花,清淡又丰腴。

- 葱香鲽鱼 -

鲽鱼用了我们做鱼最常用的方式之一,葱烧。

中餐里惯用葱姜蒜,仿佛每个菜都要这三样齐活了才好吃,其实单独拆开更好用。鲽鱼葱香浓郁,肉质细嫩,只有一根主刺,用来给宝宝和老人家吃倒是放心。

- 鳕鱼茄饼 -

这是我当晚最喜欢的一道菜,今年我也做了几次鳕鱼,却从没想要拿它和茄子结合在一起。

肉质细嫩的阿拉斯加鳕鱼排切片,夹到茄子里,画龙点睛的一笔是拦腰绑一根香葱,再挂面糊下锅油炸。

面糊酥脆,茄肉和鳕鱼多汁细嫩,加上浓浓葱香,我吃过最好吃的茄夹,没有之一!

- 盐焗雪蟹 -

雪蟹用的是盐焗的方法,蟹肉的甜味被牢牢所在肉里,加了啤酒去腥且肉质更加细嫩。

我旁边一个挑剔的姑娘也连连夸赞,没想到雪蟹还能这么鲜甜。

- 滇红美牛 

最后上桌的一道菜,是滇红美牛。滇红是云南的上好红茶,而美牛是指美国牛肉。

时隔是十四年,美国牛肉又回到国人的餐桌,牛肉里加了各种香料和红茶,文火慢炖,最后加了云南红皮土豆一起炖煮。

土豆软绵,牛肉酥烂,又有淡淡茶香,多吃几块也不发腻。

这一碗几乎是被我一个人承包的,所以到最后压根吃不下蟹肉炒饭了。

餐酒是一款西班牙起泡酒,拿过国际葡萄酒挑战赛金奖,价格却很亲民,非常适合日常喝。

餐前水果是美国蛇果,吃一口就打破了我对蛇果的偏见。从美国枝头摘下到运回国内,只要48小时,非常新鲜,清甜香脆,汁水十分充沛,比国内大部分苹果都好吃。

餐后是红彤彤大个的华盛顿车厘子,甜度和口感都不比智利的差,可惜忙着吃,忘了拍照/捂脸

从广州到杭州的距离,有1600公里,但这一顿饭,值得我一路奔波。

而这些都得益于马爸爸6月的美国之行,把美国的生猛海鲜和新鲜水果,全部打包回国~

划重点:这一餐的全部食材,在天猫生鲜都能买到。美国阿拉斯加海域的生猛海鲜,还有各种新鲜的水果。

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