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探秘日本匠心餐饮考察团,开始报名!

字号+ 来源:小时餐饮时报 2017-08-13 06:04 我要评论

时间:2017年9月4日—9日 主题:探秘日本匠心餐饮企业 咨询电话、微信:18668979692 △ ■探秘日本百年匠心企业 日本餐企之所以能够几十年、上百年持续稳健经营,一位京都的日本餐饮

时间:2017年9月4日—9日

主题:探秘日本匠心餐饮企业

咨询电话、微信:18668979692

■ 探秘日本百年匠心企业

日本餐企之所以能够几十年、上百年持续稳健经营,一位京都的日本餐饮同行说:认真、精进,每天向极致靠近一点点,就能活下来!

活下去、活持久,是每个餐饮人心底最根本的梦想。

日本餐饮企业,已经走出了百年之路。

这家乌冬面连锁企业,已经100多年,传承三代,连锁日本全国,不仅靠极致的口味,更靠与市场同步的不断精进。

乌冬面碗直径40厘米,不仅吃的味道,还有满满的仪式感。

日本餐饮同行评价说:一家三代只研究一个乌冬面,这就是这家成功的秘诀。

9月4日—9日,《餐饮时报》探秘日本匠心餐饮考察团,路线以“百年餐企”为主,带领中国餐饮企业一起寻找日本持久经营的根本秘密,每一行程都有参访企业的董事长与大家深度讲课交流。

其中一位讲课的餐饮企业家,是稻盛和夫的入室弟子。

■ 深入探访日本餐饮好模式

你想象不到,用豆浆做火锅底,用有机五花猪肉做原料,简单的组合,就可以成就一个餐饮商业模式,这就是日本一家有名的豆浆火锅店。

简单的模式,背后是营养和口味的极致追求。

日本经营擅长化繁为简,再把简单做到极致。

9月4日—9日,《餐饮时报》探秘日本匠心餐饮考察团,将参访多家日本特色餐饮模式,看日本人如何把1做成100。

■ 现场体验日本餐厅真实早会

这家餐饮企业,是日本本国人最爱的寿司品牌。

早上一开张,门口就排起长队,等待入场的队伍长达10米,这是《餐饮时报》创始人小时的亲眼所见。

日本随处可见寿司店,为何这家能得顾客“专宠”?

小时不解地问日本餐饮朋友,他说:

一、这家的寿司食材好、口感好,已经成了公认;

二、这家餐厅用餐氛围特别有意思:寿司全部现场做,而且每餐都会有拍卖环节,特别款、稀有食材制作的寿司,都现场拍卖,顾客现场竞拍,场面特别有意思!

三、当然好的氛围是建立在这家的员工团队氛围上,员工那种积极、快乐常常能感染顾客!

9月4日—9日,《餐饮时报》探秘日本匠心餐饮考察团将会考察这家企业,现场体验日本餐企的真实早会,体验日本人最爱的寿司品牌,体验餐厅竞拍售卖现场。

■ 深聊日本餐企的敬业与传承

《餐饮时报》采访日本东京这家有86家门店的连锁餐饮,企业已经营40年,父亲创业,“餐二代”儿子正在接手中。

我们和这位餐二代聊天时,他的父亲到来。

听父亲来,他立马起身,快步出去,跑到车前迎接父亲;父亲和我们聊天,他坐一旁认真听;桌上需加一双筷子,父亲看他一眼,他没叫服务员,而是迅速起身自己亲自拿,亲自放到顾客餐桌上……

我问这位老会长:日本的二代为何愿意接班?他一笑:我们就是想把事业做得更长久!

吃饭中8岁的小Q悄悄自己去洗手间,被这位60多岁的会长(老板)看到,他立马起身、没叫服务员,自己亲自带小Q去。而且,一直等到小Q结束,再亲自亲自带回包房。

这位老会长,创业40年,在日本有86家门店,依然兢兢业业、以自己的一言一行熏陶着团队和企业。

9月4日—9日,《餐饮时报》探秘日本匠心餐饮考察团将会考察这家企业,与日本两代餐饮人深度沟通交流,体验日本人的执着、敬业、传承。

■ 看日本餐企如何做信任营销

日本餐企也很会做营销。

这家餐饮企业,为了表明自己的蔬菜新鲜、有机,在自己餐厅开了一个有机农场,并在餐厅留有窗户,顾客用餐随时可看到蔬菜在健康的成长。

这家餐厅,卖点是“新米现场精”,意思是最新的米,现场脱皮,让顾客看见实操过程。

这是日本一家做烤饼的餐企,为了证明自己家的饼“现烤现卖”,直接把大烤炉搬到餐厅大门口!

《餐饮时报》小时还现场体验了一把!

餐饮营销走到今天,“信任营销”首当其冲。

日本人在这方面相对走在前面。

9月4日—9日,《餐饮时报》探秘日本匠心餐饮考察团,将会考察多家“信任营销”好餐企,让餐饮同行学习如何好做解决顾客信任痛点。

■ 日本餐企视觉营销,让顾客一看就知卖什么

没进店,就知道这家店卖什么!

这是日本餐饮经营的最基本要求。

所以,可以看到,每家日本餐厅门口,可以有这种菜品模型、各种菜单、各种原料的展示,目的只有一个,

没进门,先吸引你的视线。

■ 企业文化渗透每位员工

日本这家餐企的企业文化浓缩为三个字:亲孝行。

不仅把这三个字悬挂在每家门店最显眼的餐厅迎客门口,而且员工的一言一行尽显企业文化。

《餐饮时报》小时在这家企业总公司采访完毕离开时,在一楼还能看到二楼的员工也在同时鞠躬送客,甚至正在接打工作电话的员工,也是一边打电话一边深度鞠躬中。

当我们离开时,门口送客的员工一直摆手鞠躬直到互相看不到……

你知道牌匾旁的三张照片是谁吗?

是每个门店的店长、厨师长、经理——这家企业每家店面都挂有餐厅负责人照片,不仅增加顾客信任,而且增加管理人责任感。

我们将深度探秘这家企业。

■ 深度体验日本餐企的内部培训

这是一堂由日本餐饮企业老板亲自讲授“如何把精进之心注入企业骨髓”的深度培训课,这位企业家将以自己企业的真实案例来剖析日本企业如何将“敬业、匠心、专业”让员工深入骨髓。

9月4日—9日,《餐饮时报》探秘日本匠心餐饮考察团,这家企业董事长将给中国餐饮同行亲自分享如何讲企业文化注入企业骨髓。

■ 参观日本筑地市场

日本的筑地市场,就是海鲜市场+菜市场,

干净清洁程度,犹如逛商场,

不仅温度舒适,而且整个商场没有一点异味,

为了维护清洁程度,顾客买了东西不允许当场吃。

海鲜蔬菜水果的摆台陈列,极具美感,餐饮同行值得看——

■ 看日本省人工设备

这台炸鸡排设备,

仿佛机场的安全扫描仪通道,生鸡排进入通道后,自动被“运输”到另一端,

中间设定好运输速度、油温,

从另外一端出来的时候,鸡排恰恰炸到最佳程度。

不需要人控制、不需要人翻炸。

在员工极度紧缺的日本,这种省人工的设备,每家餐厅都在根据自己的产品研发。

9月4日—9日,《餐饮时报》探秘日本匠心餐饮考察团,你将看到日本最新版拉面机(3个人供应60多家门店);最新版饺子机,进去的是面粉,出来的是水饺。

■ 感受日本敬业服务

从头到位的开心微笑服务,

一直充满激情的介绍和回应,

地面用手擦的细节,

日本的餐饮服务让我们感受很深。

行程还有很多,

日本餐饮看点多多!

《餐饮时报》

探秘日本匠心餐饮考察团,开始报名!

时间:9月4日—9日(6天)

名额:仅限30人

报名电话或微信:186 6897 9692

特别提醒:

《餐饮时报》负责办理签证,

签证需要时间,需要尽快报名确认!

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