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【胡萝卜面包】| 编出来的胡萝卜~

字号+ 来源:文怡家常菜 2017-08-14 07:03 我要评论

高筋面粉200克、砂糖20克、盐5克、干酵母4克、奶粉10克、胡萝卜汁80克、鸡蛋50克、黄油20克 1、胡萝卜榨汁备用,黄油化软备用。 2、将除黄油外所有材料混合成无干粉存在的基本面团,

高筋面粉200克、砂糖20克、盐5克、干酵母4克、奶粉10克、胡萝卜汁80克、鸡蛋50克、黄油20克

1、胡萝卜榨汁备用,黄油化软备用。

2、将除黄油外所有材料混合成无干粉存在的基本面团,转移到案板上,反复揉搓把所有材料充分揉匀,然后反复摔打面团,直到面团有一定弹性,可以拉出较厚的膜,加入黄油,继续用揉搓的方法把黄油完全揉入面团;最后继续摔打面团,直到面团有很好的弹性和延展性,达到完全扩展状态;

3、面团滚圆,放在大一些的容器中,密封后进行第一次发酵,当面团发到2-2.5倍大就可以停止发酵了。把发好的面团转移到案台上,用手掌轻拍排气,并平均分成12个小面团,密封好松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀开并卷起,盖好静置一小会后,搓成长35㎝的长条形;取两条交叉成十字,并按图指示编起,最后尾部捏紧。均匀摆在耐烤油布上,放在温暖湿润的环境中进行最后发酵。面包膨胀到原来的2倍大时就可以了。

5、提前以180摄氏度预热烤箱,发好的面团表面刷全蛋液,放在烤箱的中下层,烤13分钟左右。

**胡萝卜汁含水量不同,可以多准备些,如果面粉吸水性高的话,可以适量多加点胡萝卜汁。

**在面团发酵的过程中,除了要注意面团体积变化,同时也要注意面团的味道,不要有发酸的情况。

**编织方法是两变四,方法很容易掌握,多练习就可以了。

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