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为何男女老少都爱这道月子餐?!

字号+ 来源:淘最厨房 2017-08-14 10:05 我要评论

今天厨房要教大家做一道月子餐, 额...月子餐? 诶..诶...等等! 还没说完呢~ 这是一道 男女老少都能吃,并且很多人都爱吃的月子餐 很补的哦! 猪脚姜 看过《舌尖上的中国2》的厨粉

今天厨房要教大家做一道月子餐,

额...月子餐?

诶..诶...等等!

还没说完呢~ 这是一道

男女老少都能吃,并且很多人都爱吃的月子餐

很补的哦!

猪脚姜

看过《舌尖上的中国2》的厨粉们一定都知道

这道菜在广东一带已经不仅是新生命到来的象征

甚至在广东的大街小巷,你都能见到它的身影

(左滑感受这道菜的受欢迎程度)

传统的滋补月子餐成了人人都爱的当地美食

它是怎么转型成功的呢?

为了解开这个历史迷题,我们找到了他 ——

作为香港美心集团的老牌粤菜餐厅

不少人把翠园列为去香港必拔草的餐厅之一

(甚至是很多游客去香港的唯一理由,比如某a)

翠园刚开到上海的时候

更是创下了排队4小时的神话

今天,陈大厨就把他为妻子做的

这道月子餐的秘方,教给大家

食材准备

▲不仅食材简单,步骤也只需四步就可以搞定

 猪脚去毛

猪脚去毛一直是很多懒癌星人的难题

(小编曾拿猪蹄对着太阳,眯着眼睛仔细拔了半小时)

结果大厨直接打开煤气灶,烤!

▲烧过一圈的猪蹄光滑无比,一根毛都没有!

 猪脚焯水

准备一锅开水,加入2勺料酒

Tips: 料酒可去除猪蹄的异味

将猪脚改刀成小块后,沸水下锅

煮开后1分钟左右就可以捞起来了

捞出的猪脚迅速过冷水冲洗

去除血污,也让肉质更Q弹

 注意: 洗净的猪脚一定要完全沥干

            防止水分进入醋里引起变质

 炒姜

 注意: 陈大厨选用的是老姜,相比于子姜来说

            老姜虽然纤维多,辣味重

            但祛风寒的效果却更好。

锅烧热后,倒一点点油

下500g老姜块进行煸炒,炒到表面微焦即可

 注意: 一定要把老姜炒干,将水分逼出来

           可以让醋汁保存时间更长

 煲醋汁

准备红片糖、甜醋(可以在超市或者某宝买到)、瓦锅

1片红片糖配1升醋汁,红片糖用冰糖代替也可

 大厨提醒:

煲醋汁的锅一定不能用金属锅(铝锅,铁锅等)

不然醋汁长时间炖煮会跟金属产生化学反应

对人体不好,建议选用瓦锅

1升甜醋煮开后,下一片红片糖,跟炒好的姜块

▲广东人习惯一次煲一大锅备用

不用加水,煮好后可以存放一个月

姜块浮起后,放入猪脚,大火烧开

再转小火炖1个半小时,让醋汁完全浸透

1个半小时后,猪脚姜就做好啦

吃之前还可以往里加煮熟的鸡蛋

Tips: 鸡蛋浸泡醋汁太久会变硬,建议吃多少放多少

猪脚姜在广东是家家户户都会做的菜

酸酸甜甜,软糯弹牙

除了有行气活血的滋补功效之外

还因广东话“酸”和“孙”发音一致

更有了好寓意

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