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在广州CBD重拾香港市井的那些儿灵与肉

字号+ 来源:美玩食点 2017-08-14 12:03 我要评论

▼ ▼ ▼ ▼ 一说起香港的市井文化,你会想到什么?是人头涌动的庙街,小吃遍地的深水埗,九龙城寨的创发打冷,又或者中环那家火苗上串的铁皮大排档? 时移势易,物是人非,香港

一说起香港的市井文化,你会想到什么?是人头涌动的庙街,小吃遍地的深水埗,九龙城寨的创发打冷,又或者中环那家火苗上串的铁皮大排档? 时移势易,物是人非,香港这座不夜城,不知承载了多少香港人旧时的饮食情怀。

有一种市井叫港味

“大众食肆”、“中西合壁”的茶餐厅最能体现香港生活饮食文化,这源自早期“冰室”的餐饮模式早已成了香港的一张名片,快节奏、多选择、物美价廉,总有一家在你身边,默默抚慰走进这里每个人的心和胃。

许多港人的一天,就是迎着晨曦吃上一个菠萝油搭杯奶茶开启的,而同样的餐食换成下午,就是大多数人度过闲暇时段的标准动作,或下午茶,或晚饭前打个牙祭。想吃就能吃到,不拘束的comfort food,总有一种魔力令大家对其情有独钟。

港岛屋邨的前世今生

香港有一个地方,曾是街头美食天堂,满满的市井文化,那里有香港最原始最本土的茶餐厅文化。

密不透风的连排彩色公屋,横七竖八的霓虹灯招牌,围着打闹的屋邨小孩,而最令人难以忘怀的是满大街的食肆:小摊贩、大排档、茶餐厅、屋邨饭店,各自卖着各种地道风味小吃:

“兴记”菠萝油、华记糖水铺、“八座小食”牛杂、“无名炭炉”鸡蛋仔、“兴隆小厨”煲仔饭、咖喱鱼蛋、车仔面点缀其中。如此多元化的食物,反映了那个时代香港最接地气的饮食文化,亦渗透着浓浓的人情味。

这里叫“牛頭角下邨”

历史总是在前进,曾被誉为“香港士林夜市”的牛头角下邨如今已经拆卸改造,那个落街打水的年代,与已经消失的屋村美食文化历史,凝结了那一区香港人的集体美好回忆,淡淡地离开了时代的视线。

珠城的港味

其实不必觉得惋惜,天下并无不散的筵席。斗转星移,广州珠江新城也新张了这么一家港式茶餐厅,迎面看到的招牌“牛下拾座”,就感觉它跟上面的故事有莫大关系。

细问老板,果然如此。

“牛下拾座”这个有点奇怪、有点拗口的店名,就是老板为了纪念香港牛头角下邨第10座楼下,那家名为“兴记”的茶餐厅,一家陪伴老板孩童、上学、工作每个阶段,直至最后被拆除改建的茶餐厅。

两年前,生于斯长于斯的老板文生决定将消失了的屋邨美味复制到广州,既是对儿时的茶餐厅情怀的致敬,也弥补了本地茶餐厅这份独特的港味。

既然老板心动,当然也有行动。这家茶餐厅聘请的主厨Dove来头不小!(什么?!茶餐厅还特地聘请主厨)年纪轻轻的他已有11年五星级酒店资深工作经验,曾先后在香港君悦酒店、四季酒店、艾美酒店以及登台酒店担任厨师,期间又去了澳洲墨尔本深造厨艺,并获奖无数!甚至,还在香港中环创立了一家西餐厅......

试问还有哪家茶餐厅敢像【牛下拾座】一样,如此大费周章的请来名厨入主小小茶餐厅?!这种对食物的高追求十分令人赞赏,其实老板本意很简单,就是令食客们吃得开心,吃得安心。

有了这样牛逼的老板和主厨,对于餐厅的出品自然游刃有余,力求100%还原港式茶餐厅最基本的美味,同时不乏创新菜式。

敞开式的餐厅环境敞阔明亮,聊天唠嗑、氛围热闹;老屋邨的各种砖墙、老西关琉璃窗片、香港维多利亚港壁画、许多老式新作的店面元素,各种混搭,营造了往时那种在家楼下茶餐厅用餐的感觉。

熟悉的港味

重拾昔日情怀,带给你最有情怀的香港味道

滑蛋炒虾球

本店首本名菜!teddy每次来都点上这味,虾的硕大令人怀疑自己是否身在茶餐厅,过油略炒的虾球熟度恰好,伴着滑滑的蛋黄和少许韭黄,叫碗“靓仔”,就是完美的午餐!

芫茜肉松汤煎米粉

这道怀旧的功夫菜相信很多人都没见过,对火候的掌控十分有要求,米粉必需煎到外脆内腍,配上香浓的鸡汤,撒上芫茜,米粉沾着肉碎汤一起吃,口感独特。

烧味4剑客

店内自备专用烤炉,绝不是中央工场拿货货色。最正一定是使用美国枚头猪肉来做的叉烧,软捻无渣,够juicy。烧肉、油鸡、烧鹅都做得有板有眼,相对于一家小餐厅来说,已属高分表现。

鲍汁鸡粒荷叶饭

这个很多时候是大餐厅才做的手工菜,用上腊肠+虾米+鸡粒+香菇+蛋炒饭+秘制的鲍汁,包裹荷叶,进焗炉待上半小时,喷香见你!

干炒牛河

茶餐厅必点经典菜式,炒得干身,粉条上色均匀,选用澳洲进口牛霖肉,更添胜算。不过,teddy建议大家晚上来试它的真水平,中午客人太多,炒制时间可能会有所影响。

还有更多小菜等你亲身来经历

秘制咕噜肉

野菌尖椒爆牛肉

茶餐厅,怎能没有奶茶?

热辣辣出炉的蛋挞、菠萝油、三文治、鸡尾包、芝士飞碟,搭配茶走、冻柠茶、红豆冰,吃得舒服又妥帖。

最后提一下这里的奶茶,水吧师傅用传统的手法煲茶撞茶,现场做出丝袜奶茶,茶底醇厚,香浓顺滑。其实,这里还有1L豪华桶装奶茶。如果来了一桌朋友,不如玩玩劈奶茶吧!

你不喜欢的每一天都不是你的 

你仅仅度过了它

无论你现在过得怎么样 

没有愉悦的生活,你都没有生活

SO

得闲饮茶吧

 牛下拾座 

地址:天河区金穗路62号侨鑫国际大厦3楼

电话:020-89280995

  优    惠  

1、开业优惠:

任意消费送奶茶一客

2、停车优惠 :

工作日任意消费3小时免费停车

周末节假日任意消费5小时免费停车

文 | 泰迪熊 Aria

图 | 部分源自网络

商业合作+微信 | gzteddy

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