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揭秘丨吴少勋7年研究成果,被李保芳、林锋赞赏的“利器”原来是这个

字号+ 来源:微酒 2017-09-17 23:02 我要评论

文丨实习记者庞玉娇 编丨乘魚 劲牌公司,在酒业一直备受尊敬,其倡导的不饱和营销、坚持消费者为导向、看准一个方向不懈努力等均为行业所争相学习。除了这些外,鲜为人知的是

文丨实习记者庞玉娇

编丨乘魚

劲牌公司,在酒业一直备受尊敬,其倡导的不饱和营销、坚持消费者为导向、看准一个方向不懈努力等均为行业所争相学习。除了这些外,鲜为人知的是,自2010年开始,劲牌公司在业内较早的开始了智能化、信息化建设。7年过去了,当近日,茅台集团党委书记、总经理李保芳、泸州老窖股份有限公司总经理林锋来到劲牌公司考察后,对其智能化、信息化建设表达了由衷赞赏。

李保芳认为劲牌率先在生产技术方面做出改进,多项技术成果国际领先,成为了中国做得最好、最成功的保健酒厂。林锋也在参观过程中,针对自动化生产线、生产管理及技术研发等经验进行了交流。

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揭秘劲牌信息化、智能化现况

那么,经过7年的研究,劲牌公司的信息化、智能化到底到哪个程度了呢?近日,微酒获得一段宝贵视频,该视频对其成果进行了全面展示,相信对业内同样有所帮助。

揭秘视频之前,我们先解密一段背景:2010年8月,中国酒业协会首次提出《中国白酒158计划》,从酿酒的五个关键课题着手推进传统生产方式机械化升级,进而推动整个行业向信息化、智能化转型。劲牌公司与另外四家中国白酒企业积极响应,率先开始进行研究。

我们可以从视频中了解到,劲牌拥有一套ERP订单系统,通过供应链协同开始,通过门户下订单,ERP企业资源计划系统能综合分析出最佳生产计划,并同步汇集到先进的MES生产执行系统,自动分派到相应的生产厂安排生产。

生产厂根据唯一的工单号进行排产,对应的品种、工艺、生产要求会在每位工人的终端显现。所有原材料和辅料经SCADA/DCS生产过程控制系统进行自动生产。生产出的产品根据客户的信息进行喷码标识,并自动进入到指定的仓库库位。一瓶生产全流程可追溯的酒就此诞生。

同时,拥有WMS智能仓储管理系统,生成可视化订单,实时查询商品的物流进度,通过物流运输至全国任何角落。

在酿造上,枫林制曲车间目前为全国最大的机械化小曲制曲车间,能将功能菌单独培养,使菌种处于最佳培养环境。从根本上改变了人工操作的不确定性,使酒曲质量与稳定性均有极大提升。全程机械化和信息化的自动输粮、自动泡粮、蒸粮,控温糖化、粮糙混合,智能上甑、在线智能分级摘酒系统和自动勾兑工序、全自动包装生产线,节省了传统酿造过程中的人力成本和不必要的原料浪费。

最后,智能库存管理(物联网技术,实现跨区域转酒,三重防溢酒保护,远程数据信息监控,产品批次追溯查询等管理功能)、 货物流向与质量追溯体系为劲酒成品的管理上了一道保护符。

同时,作为保健酒龙头,劲牌公司采用国内首创中药材数字萃取技术,突破传统浸泡工艺工艺局限,最大限度了保留原料有限成分。

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茅台、泸州老窖的智能化之路

中国白酒智能化、信息化之路其实已经不再是陌生词语,不少名酒企业都在涉及,不过,领域以及重视度不一而已。不过,不管是从劲牌的坚持以及专家的意见看来,智能化、信息化已经是中国酒业必走之路。

泸州老窖在2016年4月,宣布了一项投资金额达74亿元的酿酒工程技改项目,项目将以自动化、机械化、信息化、智能化为切入点,降低生产成本,淘汰和替换落后产能。

“茅台集团其实早就开始了机械智能化酿造技术的创新研究,在2015年贵州省科技厅重大专项的评审会上,我就作为专家参与了茅台集团习酒公司牵头,茅台集团技术开发公司等参与的‘酱香型白酒酿造机械化关键技术研究及产业化示范’重大专项的评定。该项目已经成为了茅台集团走向智能化酿造的试点。此次茅台集团造访劲酒,说明了茅台集团在坚守传统工艺的前提下,对于智能酿造创新的重视,对于传统工艺与现代技术良好结合的重视。而国台酒庄从2012年开始智能酿造的研究,逐步形成了大规模智能酿酒的规模,在2017年获得了贵州省科技厅、中酒协的双重科技进步奖,项目也是‘酱香型白酒机械化酿造技术创新与应用’。说明在酱香型白酒领域,围绕智能酿造已经开始了紧张的竞争。”酱香酒专家邹江鹏告诉记者。

△茅台酱香型白酒机械化酿造技术入选贵州省2015年重大专项计划项目

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智能化酿造,新的产业革命?

9月6日,“全国白酒产业升级劲牌现场会暨中国白酒158计划总结会”在湖北大冶劲牌公司总部盛大召开。会议指出,“中国白酒158计划”的实施有效地加速了白酒产业迈向中国特色机械化、自动化、智能化、信息化的“四化”进程。会上,劲牌公司、今世缘、衡水老白干、河套酒业、景芝酒业被授予“中国白酒158计划示范企业”称号。

这让智能化机械化酿造又一次引起了业内人士的强烈关注。

就一直具有争议的智能酿造和传统酿造相争的问题,有白酒行业专家表示:“智能酿造不是对传统工匠精神的放弃,而是新时代对工匠精神的要求,智能化酿造体现工艺继承中的科技进步,以前说不清道不明的白酒生产,通过在线的微生物、化学分析手段可以讲清楚理论,这是对工艺最好的保护与继承,而不是一味强调越传统越古老越好。诺贝尔奖首先授予了中药现代化的研究,谁有能说明天智能化酿造不能产生新的诺贝尔奖呢?智能酿造从传统出发,专注于产品本身,尊重制造的基本规律,让上帝先“死掉”再复活,在当代的审美和生活中重新寻找存在的理由,这就是新时代的大国工匠。”

2016年11月23日,中国酒业协会在今世缘酒业召开全国白酒装备升级改造现场会暨中国白酒智能制造联盟成立大会。这次会议,标志着“中国白酒智能制造联盟”正式启动。而劲牌代表的清香智能化,习酒、国台代表的酱香智能化,泸州老窖、今世缘代表的浓香智能化,说明了中国白酒将向着智能制造方向逐步前进,智能制造或将成为行业发展的新风口。

“传统酿造不会在历史长河中褪色。第一,因为花费了更多的人力物力和‘稀缺’‘文化继承’的定位,‘手工’的概念会成为超高端的代名词,而普通白酒则更多的是生产流水线上批量生产的成品。第二,随着科学分析技术的成熟,手工酿造的白酒的酒体、口味将会更加精细,智能化技术,对手工酿造有着一定的推动作用。”有专家这样解读道。

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