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要想蛋糕做得漂亮,奶油霜必不可少

字号+ 来源:自由家烘焙 2017-10-14 01:01 我要评论

点击上方 蓝字 关注我们 免费订阅 奶油霜如何做? 提起纸杯蛋糕,我们就会想到各种颜色的奶油霜。在软化的黄油中分次加入糖粉并搅打均匀,再加入香草精和少许牛奶就制成了简单

       

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 奶油霜如何做? 

提起纸杯蛋糕,我们就会想到各种颜色的奶油霜。在软化的黄油中分次加入糖粉并搅打均匀,再加入香草精和少许牛奶就制成了简单的奶油霜。完全按照配方中的制作奶油霜可能会太甜、太腻,令人不想再吃第二口,所以适当地调整一下甜度。

奶油霜的主要原料是黄油和糖,所以黄油的味道非常重要。这样不用放很多糖也能制作绵软甜美的奶油霜。

制作奶油霜最重要的是搅拌黄油。在软化的黄油中分次加入糖粉并不停搅拌,裹入大量空气,奶油霜就做好了。奶油霜要放入密封容器内在室温下保存,如果放入冰箱冷藏,要提前两小时拿出来让它自然地软化。奶油霜在室温下放置过久会消泡和变黏,所以要尽快使用。如果想让奶油霜更软,就再放到盆里用电动打蛋器搅打。

香草奶油霜

原料:黄油110g,糖粉300g,香草精2小勺,香草荚1/3根,牛奶适量

将软化的黄油倒入盆中用电动打蛋器搅打并分次加入糖粉。黄油和糖粉搅打后会变得轻盈蓬松。搅打时要有耐心,因为糖粉会吸收黄油中的水分从而导致混合物变硬。将黄油和糖粉搅打均匀后,加入香草精和香草荚充分搅拌,最后一点儿一点儿地倒入牛奶调节浓度。

黑巧克力奶油霜

原料:黄油110g,糖粉300g,黑巧克力80g,可可粉2大勺,香草精1小勺,牛奶适量

将巧克力在室温下放置一段时间。在软化的黄油中分次加入糖粉并不停搅打,长时间搅打后就成了奶油霜,再加入熔化的黑巧克力、香草精和牛奶。可可粉是用来上色的,没有的话也可以不放。最后,再一点儿一点儿地倒入牛奶调节浓度。

奶油奶酪霜

请参考往期文章【法式吐司纸杯蛋糕还你一个美妙的早餐】

版权声明:本文内容摘自《我爱纸杯蛋糕》,版权归北京科学技术出版社所有,如需转载请联系小编微信1456050156.

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书    名

我爱纸杯蛋糕

作    者

李山姆

出版时间

2017-9

定    价

48.00

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