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来做又营养又简单的咸味儿奶酪球吧

字号+ 来源:君之烘焙 2017-11-14 22:00 我要评论

很多童鞋都想要咸味儿的点心,所以,今儿这款小饼干来了。大量奶酪的加入,让这款小饼干具有丰富的营养,而且风味十足哦。 【奶酪球】(参考分量:50个) 配料:低筋面粉150克,

很多童鞋都想要咸味儿的点心,所以,今儿这款小饼干来了。大量奶酪的加入,让这款小饼干具有丰富的营养,而且风味十足哦。

【奶酪球】(参考分量:50个)

 配料:低筋面粉150克,黄油70克,鸡蛋30克,盐3克,糖粉10克,安文达奶酪丝70克(或切达奶酪及其他块状硬质干酪擦成丝使用也可)

烘烤:烤箱中层,上下火180℃,15-18分钟

制作过程:

1、黄油室温软化。

2、在黄油中加入盐和糖粉,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。

3、分两次加入打散的鸡蛋液,并搅打均匀。

4、加完鸡蛋打发好的黄油,应该呈现图中的蓬松、细腻的状态。

5、低筋面粉过筛加入黄油里。

6、用刮刀边压边拌,使面粉和黄油完全混合。

 7、混合后,成为一个面团(拌到没有干面粉的状态就可以了,不要反复拌太长时间)。

8、加入奶酪丝。

9、用手抓匀,使奶酪丝均匀混入面团里。

10、最后,揪小块面团,用手搓成小圆球,放在铺了烤盘纸的烤盘上。每个小球之间留出足够距离。放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤15-18分钟。直到小球表面金黄即可出炉。

TIPS:

1、安文达奶酪,英文名为Emmental,又叫瑞士大孔奶酪,即使没吃过的朋友对它也不会陌生,《猫和老鼠》里,小老鼠杰瑞最爱的奶酪就是它。这款奶酪球里加入了大量的安文达奶酪,做出的奶酪球营养丰富,奶酪香味浓郁却又不会过于强烈,非常容易令人接受。你也可以用切达奶酪(Cheeddar)来代替。如果没有买到丝状的,买块状奶酪用擦丝器擦成丝使用也是一样的。

2、虽然是一款咸的饼干,但食谱里加入了10克糖粉,可以让奶酪球的风味更足,口感更好(这就像甜点里加入少许盐可以提升口感一样)。如果你追求完全无糖,可以将糖粉省略。另外,安文达奶酪本身有咸味,不喜欢成品太咸的同学,盐的用量可以根据自己口味酌情减少,达到你最喜欢的程度。

3、烤好的奶酪球,冷却以后内外都是酥脆的口感,如果冷却以后内心发软,说明烘烤的火候不够,可以放回烤箱继续烤几分钟。配方里的温度和时间仅供参考,不同的烤箱、不同的奶酪球大小都会导致烘烤条件的不同,请根据实际情况调整。

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