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5分钟, 快手咖喱油炒牡蛎肉。

字号+ 来源:团叔厨房 2017-11-15 01:03 我要评论

眼下是牡蛎肥壮的时候,不管是广东汕尾的大白蚝,还是今天这盘乳山海蛎子,所以,不搞几盘吃是不行的。我知道总有这样那样的理由,让你觉得生吃国产牡蛎是不对的。所以好的,

眼下是牡蛎肥壮的时候,不管是广东汕尾的大白蚝,还是今天这盘乳山海蛎子,所以,不搞几盘吃是不行的。我知道总有这样那样的理由,让你觉得生吃国产牡蛎是不对的。所以好的,迁就你,今天吃熟的。

如果你看过孤独的美食家,那你应该记得五郎桑在某家印度料理店吃到用大量油炒并咖喱调味的牡蛎肉,惊为天人的表情。当然了,还是要用白葡萄酒。别说开一瓶做一个菜舍不得……

难道你吃的时候不准备配上两杯吗?

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 配 料:

牡蛎肉400g、洋葱半个、姜、咖喱粉

(略微辛辣的泰式黄咖喱就可以)

白葡萄酒、盐、糖、橄榄油、青柠檬

(白葡萄酒不要选甜型的)

牡蛎肉稍微用清水漂一漂,把可能夹带的泥沙和碎壳漂干净。

然后早早地搁起来沥水,不然这么多牡蛎炒起来,水份也是多得惊人。

洋葱半个切粗条,姜切一点末,用图中的一半就够了。平底锅热锅后转中大火,放很多橄榄油。

洋葱和姜末先下锅,炒至洋葱开始有点透明,边缘慢慢出现一点焦化,放一瓷勺的黄咖喱和小半勺糖炒香。

然后把火开大,再放下牡蛎肉,牡蛎下锅的时候锅里降温很快,所以一定要大火,快速划拉均匀就不要动了。

待锅里温度再起来的时候,烹25-30克的白葡萄酒,下海盐调味并把锅里翻炒一下以便均匀入味。

不要太久,牡蛎水份跑光了煮老了就不好吃了。如果牡蛎个头不是很大,调味后大概15-20秒就可以了。最后刨一点青柠皮屑增加一层清新的香气,收工。

好了,就这么简单。反正酒你也开好了,如果你没忘记把酒冰一下,我也没什么要补充的了。

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