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白饭加点它,好吃到惊为天人 | 菜菜家常备7瓶酱

字号+ 来源:菜菜美食日记 2017-11-15 17:08 我要评论

每次做下饭菜,你们都要跑来问:菜菜有什么下饭酱推荐吗?! 难道不是应该学会我教的下饭菜吗?! 不过,那种不想做菜、早餐吃馒头、宵夜煮个面时,想着“有一瓶下饭/面酱就好

每次做下饭菜,你们都要跑来问:菜菜有什么下饭酱推荐吗?!

难道不是应该学会我教的下饭菜吗?!

不过,那种不想做菜、早餐吃馒头、宵夜煮个面时,想着“有一瓶下饭/面酱就好了”的心情,我还是特别理解的☟

一勺酱就能升华一碗面

所以这个月菜菜团队的小伙伴们搜罗来30多种酱,酸辣咸鲜各种风味,吃到舌头麻木,终于选出了各自最爱的一瓶酱安利给你们~

有辣妹子盖章认可的无添加辣酱、50%都是牛肉粒的牛肉酱、好吃到想独食的鱼子酱、小清新的梅子豆腐乳、纯正不腻的花生酱······共7种,总有一款你喜欢~

01

辣妹子认证辣椒酱  无添加香到爆炸!

——嗜辣如命的Sa推荐

推荐理由:

“专业吃辣20年的辣妹子,只有这罐不添加辣椒精防腐剂的辣酱才配得上我的宠幸。每天一勺,盒饭光盘。”

适合人群:任何不排斥辣味人群

价格:48元 / 360g

作为一个专业吃辣的四川姑娘,吃过辣酱无数,但离开家乡后,就很难买到好的辣酱。超市里陈列着各种各样掺杂着辣味剂、色素剂的辣酱,辣得暴力但毫无香鲜。

直到我碰见这瓶辣酱,仿佛又找回了家的味道。

这瓶辣酱是货真价实的“三无产品”,无防腐剂、无辣味剂、无色素剂,用非转基因菜籽油,当季新鲜的小米椒,耗费180天熬制而成。

配料简单,没有添加剂

舀一勺子干吃,就能感受到跟辣椒精引起的变态辣完全不同。

小米椒的辣是从细微的椒香开始的,咀嚼的时候能感受辣度在慢慢提升,好像舌尖上敲起的鼓点,由小到大最后暴雨轰然降临!辣得爽啊!后劲可真十足!

鲜、香、辣、爽,吃到大汗淋漓,再麻木的味蕾都被唤醒了。

要我说,它绝对是拯救性冷淡料理的绝佳调料,白米饭就酱分分钟能吃个碗底朝天。

爱吃辣的人,吃什么都要就酱。

面条、饺子、馒头、米饭、拌素菜、炒荤菜······因为辣而且香,诱发出的食物原味更加鲜香入味,吃起来超爽快!

这瓶无添加的辣酱也不贵,360g只要48元,足够吃几个月了,非常划算。

02

看得见牛肉粒的牛肉酱,大口吃肉最过瘾

——运营小哥尴尬同学推荐

推荐理由:

“8mm的超大牛肉粒,一看就是实诚商家。老人和宝宝都能吃的放心油,牛肉耐嚼,拌饭吃够香。”

适合人群:肉食群体,跟辣酱一样辣

价格:68元 / 360g

在牛肉酱里居然不是把牛肉剁成酱,而是非常实诚地一颗颗牛肉粒,也是超级惊喜的。

跟辣酱是一个品牌,所以用的都是宝宝都能吃的放心油(不是说宝宝可以吃这个辣酱,而是它的油很安全!),新鲜小米椒调味,主料还是澳洲和新西兰进口的牛肉!

用料可以说非常良心、不惜重本了!

比起那种在酱海里打捞牛肉的牛肉酱,这一瓶有50%牛肉比例!开盖就能看到满满的黑色牛肉粒!

每一粒都有8mm见方的☟。

油光淋漓,咬下去嚼感十足,肉味和辣味都充斥在口腔内,非常适合想吃肉又没有肉的夜晚。

煮一碗热腾腾的白米饭或下一碗面条,配上这香辣够劲的牛肉酱,立马就美味无比,连干几碗,夜晚的饥饿感一扫而空,幸福感爆炸!

这瓶牛肉酱用料足、无添加,但价格也不贵,360g一瓶68元,啖啖都是牛肉粒,非常值得一试。

牛肉酱和上面的蒜辣酱搭配购买,2瓶组合优惠价108元~

03

香而不腥,好吃到只想独食的鱼子酱

——运营妹子小敏推荐

推荐理由:

“很下饭,味道香。上好的原材料才有的鲜甜不腥,竟然不腥!等着被惊喜吧!”

适合场景:拌饭、拌面、寿司、水波蛋、烤包

价格:99元/240g(台湾进口,原价126)

我对海产品真是毫无抵抗力的。但凡去海边旅游,都要买一堆紫菜、虾干、海蛎回家。之前给菜菜粉们搜寻福建海蛎酥也有我的一份功劳~

而这瓶鱼子酱☟,绝对是我的真爱。有多好吃呢?在家想偷藏起来不给男朋友吃。[围笑]

开盖就闻到浓浓的海鲜香,因为是腌制食品,浓郁海味扑面而来,真的要把我香迷了。

细小的鱼子紧凑地拥抱在一起,没有多余的汁水,全都是鱼子,料超足!吃起来口感粉糯,满口的鲜甜味,是很清爽、新鲜的味道。

而且,味道虽然浓郁,但整体偏清淡微咸,随便拿去拌饭、配水煮蛋,鲜味很足,又不会抢了主食的风味,特别百搭。

因为不太咸,味道层次也足够丰富,我经常直接拿勺子干吃,真是极美味极满足啊!

鲟鱼鱼卵做成的鱼子酱其实是跟鹅肝酱、松露并列为世界最贵的3大食材,是米其林餐桌上的常客。

但也有很多普通鱼类鱼卵做成的鱼子酱,海味十足,风味同样出色,供普通家庭日常食用。今年我推荐的鳕鱼鱼子酱就是一种日常料理酱。

鳕鱼

选用新西兰南岸沿海和南极圈之间海域里的深海鳕鱼籽,根据台湾传统工艺制成的。

无防腐剂、添加剂,足以保持鱼子的鲜味和丰富营养。

鱼子本身含有蛋白质、维生素、矿物质等,营养极为丰富,3岁以上的所有人群都可以食用。

尤其是正在发育的小朋友可以多补充营养,但因为胆固醇含量也高,建议老人家少吃。

鳕鱼鱼子难得,做成这样真材实料无添加的鱼子酱也很难得。

这一瓶240g,台湾进口,原价126元,菜菜开团价99元,喜欢海味的小伙伴一定要试试,家有小朋友的也可以多吃补充营养。

04

梅子味的豆腐乳,好清新的味道!

——商品妹子Summer推荐

推荐理由:

“口感咸甜,有梅子味,这么味道特别的豆腐乳很惊喜,比特别更重要的是真的好吃啊。”

适合场景:拌饭、拌面、火锅蘸料、炒菜、蒸排骨

价格:39元/300g(台湾进口)

作为广东妹子,最熟悉的腐乳就是大广东的南乳了,红通通的,吃起来有浓烈脂香、酒香、甜味,属重口味调味品。

我做菜时都很喜欢用,做的菜都会带上浓墨重彩的重口味。

红彤彤的南乳块和南乳烧肉

所以当看到梅子豆腐乳时,我是不屑的,梅子的果酸味肯定会削弱豆腐乳的风味,无论如何都不是一路的。

事实却是,我被惊喜到了,梅子居然和豆腐乳这么搭!

吃起来确实是清淡的白豆腐乳味,但梅子为腐乳增添了酸、甜、咸风味,空嘴吃一勺倒有点像梅子味重芝士的口感,绵密细腻,微甜微咸。

跟平时吃的厚重咸口、一碰就碎的腐乳很不一样,质地紧实,有淡淡的酸甜味。

总评一句,是很清新的腐乳啊!

里面不仅有腐乳块,还有一颗颗软绵的黄豆、糙米、完整一颗的紫苏梅子,用料超足。

传统的腐乳发酵根据不同地方习俗会用红曲酶、米曲酶发酵,而这款台湾豆腐乳是用乳酸菌,经古法天然发酵而成的,无化学添加物,带有独特酸甜风味,是非常健康的发酵食品~

传统腐乳,比如南乳,因为味道厚重,足以覆盖主菜的原味,变成南乳肉、南乳鸡。而轻盈的梅子腐乳在菜色上只做绿叶点缀,却能恰到好处地调味提鲜。

所以很适合用来拌饭、吃粥、蒸排骨、做火锅蘸料,味道清新,却是点睛之笔~

腐乳鸡翅、腐乳土豆、火锅蘸料

这瓶梅子腐乳产自台湾,虽然是进口,但价格比今天推荐的其他酱料都便宜一点,一瓶300g只要39元,非常值得一试~

05

你说你喜欢Fa生,却没有吃过纯正花生酱

——嘴刁的策划羊咩咩姐推荐

推荐理由:

“只有还没吃过的,没有吃过没被征服的,嗯,就是这么好吃。”

适合场景:蘸饺子、烤包、火锅调味、拌面······

价格:68元/380g(新西兰进口)

我是个花生酱控,馄饨饺子烤土司拌面火锅都爱蘸花生酱。

我吃过的花生酱有很多,新西兰这一款算是最爱之一,够纯、够香,一点不甜腻。

Pic's是新西兰销售额第一、市场占有率37.9%的龙头花生酱品牌,俘获我的绝不是它的名气,而是它细腻、幼滑、丝毫不甜腻的纯正花生味。

好吃到······可以拿着勺子直接挖着当零嘴吃!

它选择了产自无污染的澳洲顶级高油酸酯花生作为原材料,这种花生油脂丰富、颗粒饱满,无论是闻起来还是吃起来,都非常香。

利用新西兰传统工艺,在烘焙后15分钟之内研磨装瓶,最大程度地牢牢锁住花生的香味。

所有花生酱的成分只有花生/花生+海盐。不含任何添加剂,没有反式脂肪酸,尽量保留花生的营养成分,还有鲜美的味道。

Pic's最让人喜欢的地方在于,足够浓郁又不会油腻,属于直接挖出来就可以空口吃那种。

还能用来拌面、蘸饺子、做火锅调味、抹面包......

这款花生酱共有无盐幼滑、无盐颗粒以及有盐幼滑、有盐颗粒四种,我个人喜欢无盐的,更健康一些,也非常适合小孩和老人家食用。

幼滑款的细腻顺滑,颗粒款带有花生颗粒,吃起来咔嚓咔嚓很爽快,花生粒爆炸在花生酱里,浓郁加倍。

四种的价格一样,380g一瓶,只要73元,新西兰原装进口的。吃过Pic's,才算是吃过花生酱呢。

06

云南老坛酸菜,拌什么都酸爽开胃

——网页设计师小红推荐

推荐理由:

“无数个加班夜,打开冰箱挖开一勺酸菜,这碗泡面也有了晚饭的味道。”

 适合人群:想开胃、求安慰人群 

价格:29.8元/2瓶

作为一枚设计加班狗,没有什么比好吃的宵夜更抚慰人心的了。

一勺酸辣爽的云南酸菜加到泡面里,比男朋友一句“多喝热水”要幸福得多。

云南人爱酸菜,一日三餐都要配酸菜,早餐米线、午餐炒肉、晚餐弄个酸菜鱼,酸酸辣辣,浓香好吃,不会冲鼻刺激。

云南人做酸菜,也是不怕麻烦的。

洗干净的大头菜,一把一把分好、绑起,晾挂在竹竿上,接受太阳的洗礼。

自然晾晒到半干的青菜,放置在簸箕上,人工切丁切细。

另外准备好腌制酸菜的材料:盐、花椒、八角、辣椒面、红糖、焖锅酒等,按照一定的比例铺在切好的青菜上,手工搅拌、揉搓,让香料的味道细细渗入青菜中。

拌好的青菜装进陶瓦老坛子里,密封避光,静待发酵。 

时间会让食物腐烂,同样也能赋予食物新的味道。

颜色浓烈、酸香辣口,还是酸菜最馋人!

酸菜怎么吃呢,我觉得它拌面好吃,朴素的面条吸进酸菜的酸辣味,每一口都是酸爽。

直接拌白米饭、白粥配菜也是绝配!因为酸酸辣辣最开胃啊,宵夜来一碗,能唤醒疲劳的灵魂。

用来做菜,小锅米线、水煮肉片、酸菜鱼也是极为酸爽的!红油酸菜,薄爽肉片,汁水淋漓,各种酸香辣味都浸润在食材上,爽!

价格也超级实惠,280g一瓶,2瓶装只要29.8元!15块一瓶不就跟超市的一样嘛!反正我每次都是囤好几瓶,吃上几个月再买新的,从不断货。

07

珍稀云南油鸡枞,舌尖推荐的极品美味

  ——面条控Moni推荐

推荐理由:

“喜欢吃面条,各种面条。所以非常喜欢这瓶油鸡枞。舀一勺鸡枞油拌面,香味扑鼻,跟面条绝配。”

适合人群:任何对菌类没有抵抗力的人

价格:128元/250g,238元/500g

我很喜欢吃面条,所以吃过各种各样下面条的酱,尤其喜欢菌类的,带有油香、菌香、微辣的味道,既不会过于油腻也有多层次的鲜味,连续吃几天都不腻。

最喜欢的莫过于好吃到舍不得吃完的油鸡枞了。

鸡枞是云南的珍稀菌类,《舌尖上的中国》就曾讲述了云南临沧一年仅有一次的鸡枞寻觅之旅。

鸡枞是自然界和白蚁共生的菌类,因为味似鸡肉,所以叫鸡枞。新鲜的鸡枞菌肉质肥厚,丝白细腻,吃起来鲜甜爽脆,含有超丰富的营养物质,是菌中之冠。

《舌尖上的中国》说它是极品美味

因为新鲜鸡枞难得,所以当地人会用菜籽油将鸡枞制成油鸡枞,这样在没有鲜菌的时节也能尝到极鲜极美的味道。

我喜欢的这瓶油鸡枞是供应商与云南农科院合作研发制作的。

数百次口感调试和整个制作过程都由农科院来品控,有科研来把关,品质更靠谱。

选用了云南新鲜鸡枞、丘北辣椒、菜籽油为原料,不掺杂其他菌类、不添加防腐剂、无食品添加剂,健康卫生,老人孕妇小孩都能放心吃。

真材实料,五斤鸡枞才能做出一斤油鸡枞。

油光发亮,菌香十足,比一般的香菇酱下饭得多!

开瓶就能看到满满的鸡枞,占比超过80%!配料简单,保留了鸡枞的极致鲜味。

鲜香微辣,油香菌香十足,却一点也不油腻,绝对是配面条馒头的神菜!

油鸡枞怎么吃呢?霸气的小伙伴可以当零食直接吃,也可以像牛肉酱一样拌饭、拌面、配馒头吃。

或者用来凉拌青瓜、炒菜调味等,油鸡枞里的油因为长时间浸泡鸡枞而带有独特的菌鲜味,用来炒饭、炒菜,炒出来比植物油要香得多!

市面上能买到的油鸡枞品牌很多,价格也从几十到几百不等,低价的可能掺杂杂菌、用油来路不明、色素添加剂等问题也让人堪忧,有点保障的动辄200+、300+,让人犹豫。

我喜欢这家油鸡枞有云南农科院把控品质,无添加、健康油,品质有保障,价格也非常实惠,250g只要128元,500g是238元,比市面的高端品牌实惠多了,好吃也吃得起。

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点击 阅读原文没点下饭酱,还怎么吃饭

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