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鸡仔饼哪家好吃?鸡仔饼哪个牌子好吃

字号+ 题主:鲁宾sky 2020-11-18 00:45:01 我要评论

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海风小舟 - 2020-11-18 02:05:17 【精选答案】”正宗鸡仔饼当属港澳地区的,而其中澳门老字号澳门英记饼家的会比较好吃。

Toshihiko1912 - 2020-11-18 01:37:13 ”非常好吃,广州特产

安。琦 - 2020-11-18 00:55:37 ”莲香楼也是广州的老字号。去那里也是可以D。不过最正宗的还是成珠饼家。

烟花易冷 - 2020-11-18 02:19:19 ”你说的是广州点心,资深吃货告诉你两个不错的品牌,陶陶居和咀香园,其中陶陶居糕点可以在淘宝·特色中国·广东馆购买哦。

suesun0890 - 2020-11-18 02:33:53 ”鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味。属于混糖类的高档美味点心。配方:皮料—精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用)。心料—糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量。制法:皮料—面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是。心料—将所有原料混合一起搓成团即是。将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成。鸡仔饼
广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料,再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来,因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡,故又称鸡仔饼。其后,又进一步改进,务求精制巧作,并改进包装,罐装或盒装,远销东南亚。将糖肥肉切成如白豆般大的粒状。杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状。把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀,再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼盐、绍酒等,搓成团块的馅料。制饼皮方法是,白面粉与麦芽糖混和搓成粉团,再分成小粉团,每件小粉团分别捏成圆粉皮,包入一份馅料,接缝处要包密,以免馅料散出。包好后,放入鸡仔饼模型中,用手压实,然后将模印轻轻敲打,鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内,饼面涂一层蛋黄水,放进已烧热的烤炉中,以250度炉温,局约15分钟,饼呈金黄色时,即可取出。

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