空心大哥 - 2021-02-17 19:12:55 【精选答案】”东北的菌类和云南的菌类都是好的。但是市场上很多以次充好的，一般人也不能判定菌类的来源。而且不是特别珍贵的品种大部分都是大棚培养基养出来的。如果想要吃到地道的，建议去盛产菌类的地方收购当地农户的。

桂林 - 2021-02-17 20:30:02 ”新鲜的相对好点，干制一般要加工，会造成部分营养成分流失，而且有可能为增加保质期而添加防腐剂。一般情况是新鲜的比干的好，但也有特殊的。比如黄花菜，鲜的有毒素秋水仙碱，只有晒干或用开水烫过才可以食用。水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点
做成干制品时有特殊原因的，一般就是保质期的问题，如香菇干的运输不好运输而且不方便保鲜。

向往猪的牛 - 2021-02-17 18:11:36 新鲜的相对好点，干制一般要加工，会造成部分营养成分流失，而且有可能为增加保质期而添加防腐剂。一般情况是新鲜的比干的好，但也有特殊的。比如黄花菜，鲜的有毒素秋水仙碱，只有晒干或用开水烫过才可以食用。水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点
做成干制品时有特殊原因的，一般就是保质期的问题，如香菇干的运输不好运输而且不方便保鲜。

夏夏洋洋 - 2021-02-17 20:50:29 ”尚单精选，要什么干货特产都有，性价比超高

最後冰吻 - 2021-02-17 20:21:43 ”菌类干品必须泡发以后才可以凉拌。没有不经过泡发就凉拌的菌类。

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