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广州著名肠粉店特色是什么?吃货城市广州有什么特色好吃的,除了肠粉

字号+ 题主:布拉格君姐 2021-09-15 16:55:01 我要评论

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邪帝811 - 2021-09-15 19:23:21 【精选答案】其实广州的肠粉老字号是银记。最出名是豉油王牛肠,老店已拆,现搬至文昌北路转到龙津路那里。不过有很多分店了。但是现在品质已差很远,不像以前那么好了。br/>广州...

灵敏死胖子 - 2021-09-15 17:16:47 ”艇仔粥、干炒牛河、云吞面、竹升面、烧鹅…去上下九步行街就有好多好吃的呀,比如:陈添记的鱼皮、南信的糖水

yanvivi - 2021-09-15 19:01:02 广州的肠粉堪称一绝,首推文昌路的那家“银记”老字号,最正宗,那里的肠粉外表靓,专营豉油皇...肠粉亦称卷粉、猪肠粉,好的肠粉“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。...

统筹兼顾 - 2021-09-15 18:48:17 宝华路南行至尽头左转不远,源自顺德的著名甜品专卖早在1939年便出现在广州且只此一间。纵览整个西关怕是没有一间比得过它的历史久远。此间...边度推荐:家乡肠粉、牛肉肠粉...

我是七号 - 2021-09-15 17:55:27 三和肠粉店...他家牛杂最大的特色就是新鲜,真的很新鲜,其他地方牛杂多少有点老,这里的却很嫩,清汤煮的也很入味,牛肚比较厚,很弹很滑,牛肠比较细,牛心牛肺量不多,...

万宁熙 - 2021-09-15 18:27:50 ”广州肠粉
一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例:该店坐落在文昌路,专营豉油皇牛肉肠粉,以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营,她得名师传授,学会了蒸制拉肠粉专门技术,其肠粉"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。做法:
原料:
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3—4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。注意事项:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。种类:
现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大的地区差异。传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。在香港,肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠;亦有炸两滑肠粉,是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,近年已大部份转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意,猪肠粉与肠粉并非同一类食物,但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成。调味:
在香港广东等地,多配以生抽或者辣酱。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,这对于粤港的食客可能会有不习惯,但是却有不错的地方特色。

浪淘沙 - 2021-09-15 17:21:02 从多宝路路口走到广医附三医院(以前的市二医院)斜对面,有一家早上才开的新联肠粉店,广州硕果仅存的布拉肠。...就在明记旁边的津津面馆,除了云吞面以外一大特色是这里的...

丢小丢 - 2021-09-15 19:35:19 企鹅君打飞的去广州,亲自品尝了当地的著名小食,捂着凸起的鹅肚,耐心整理出来了一些,小食中比较推荐的店铺也直接附在下面。粉面类肠粉在贪吃的粤人眼中,...顺银肠粉店...

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