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广州臭豆腐哪里好吃?广州哪里有好吃的

字号+ 题主:@BethDay1965 2021-09-23 11:35:01 我要评论

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Zoe - 2021-09-23 13:30:06 【精选答案】广东商学院门口!超级好吃啊!

荷西说ZY - 2021-09-23 11:45:42 据了解,在广州,吃臭豆腐的人并不多。不过,因为外地人,尤其是湖南人特别爱吃臭豆腐,所以,有些点还能看到卖臭豆腐的滩店,如,
江南西
四十二中附近
共和路有一间
广园路KFC附近
体育西那边有很多
大石冶金学校附近的小吃街的臭豆腐很好吃
大学城对面的一个村庄叫做新造,那个地方很多小吃的,有臭豆腐,味道还行
岗顶电脑城果度有几档都不错
国防大厦门口有一家走鬼档的臭豆腐味道正
状元坊门口个条街有解放路防疫中心隔离西城豆腐档都有
西门口中山六路惠吉西

Charlemagn - 2021-09-23 13:38:00 呵呵,现在想起我们湖南的臭豆腐了吖?要不要我下次从湖南帮你打包过来吖!我也很久没吃了?都忘记什么味道了.我是你小学同学.

小锌 - 2021-09-23 13:13:22 花都靠近车站那条街都是臭豆腐

butterflyvalley - 2021-09-23 13:25:26 ”这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来。之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。秋风送爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。参考:王致和臭豆腐的来历com/view.jsp?oid=5321077&pageno=1" target="_blank">http://biz.ynet.com/view.jsp?oid=5321077&pageno=1</a>
1》湖南臭豆腐:
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透,表面炸焦,里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。2》臭豆腐制成
原料及配方:
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g
生产工艺:
(1)制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。(3)卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。产品特点
色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软,如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的,如果没有就难了。除了原料难搞,接种霉菌也不容易,一般家庭里不备这个玩意儿。臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。等等,中间还有一些细节,且各地的做法都有区别。总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦,一次霉几块豆腐还不够折腾的,最好还是认准些牌子买瓶装货吧,脏不到哪儿去,反正都是发霉的东西。附臭豆腐的吃法:
毛豆煎臭豆腐
做法:
臭豆腐洗净,切成小块,漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热,将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油,烧至八成热,下毛豆翻炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水,加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。风味特色
味道鲜美
清蒸臭豆腐
材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。麻辣臭豆腐
材料
绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
作法
平底锅倒少许油,开中火,将A料及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水(盖过臭豆腐即可)盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可。肉酱蒸臭豆腐
材料:1.广香肉酱1罐2.臭豆腐6块3.毛豆仁2大匙4.红辣椒1条
调味料:1.酱油膏1大匙
作法:1.将臭豆腐洗净切成4块。2.毛豆仁洗净,红辣椒切片。3.广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4.臭豆腐排盘后,将作法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟即可。备注:素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。参考资料:<a href="http://article.pcpop.com/show.aspx?topic_id=1512561" target="_blank">http://article.pcpop.com/show.aspx?topic_id=1512561</a>很不错哦,你可以试下
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尼诺 - 2021-09-23 12:16:39 广商正门小吃街,廖大妈铁板臭豆腐

knight372 - 2021-09-23 13:50:39 坐标:文和友老长沙臭豆腐(荔湾广场店)
周末去荔枝湾广场逛街,看到文和友老长沙臭豆付,就买了2碗,一碗里面有6块豆付,黑黑的外表,臭味不是很浓,可以接受,红色的辣椒点缀其上,咬一口外焦里滑,不是很辣,有般蒜香味,很好吃,一气吃了两碗,真的好满足。

Judy^ - 2021-09-23 12:36:25 你还敢吃啊!你知道臭豆腐是用什么做的吗!百度一下—小贩曝光臭豆腐用大便制作过程
商贩原本只打算放在臭水沟里浸泡一段时间的,结果顾客都反映不太臭!为了满足
顾客的要求和顾客就是上帝的宗旨,只好加一点大粪了,果然获得了食客们的一致好评!都追问是何配方,回答说是祖传秘方!有一次在电视新闻中看到,所以我一直都不吃臭豆腐,就算没加大粪,也常常加了青矾或者明矾,对身体有百害而无一利!

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