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从广东买了的马蹄糕怎么食用?广东早茶点心马蹄糕是怎么做的?

字号+ 题主:51317441 2021-09-25 15:50:01 我要评论

我想了解关于“从广东买了的马蹄糕怎么食用?广东早茶点心马蹄糕是怎么做的?”的信息,请大家多多发言。

我爱无敌兔 - 2021-09-25 18:28:02 【精选答案】材料:马蹄粉500克,白糖1000克,清水3000克
制作方法:1、取1500克清水将马蹄粉混合成粉浆。2、取1500克清水加进白糖里煮成糖水。3、将以上两样混在一起在隔水煮30分钟左右。大功告成!

空心大哥 - 2021-09-25 15:57:56 夕阳下,泮塘的一切都显得那么平静。泮塘离不开水,水孕育着泮塘人家,这里肥沃的水田种植着历史悠久的广州土特产—“泮塘五秀”(莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇)。沿着荔湾涌河道边漫步,欣赏两岸芳草,品味荔湾小吃,工作之余在这里最适合开启你的“慢时光”!今天,洋洋要带领大家走进荔枝湾,一起去品尝这里最具代表性的小食—泮塘马蹄糕。马蹄糕的原材料是马蹄,其实马蹄分两种,一种是水果型马蹄,另一种则是水马蹄,主要在泮塘出产,亦是“泮塘五秀”中的其中一员。在以前,不少当地人外出谋生,远离家乡,常因水土不服而生病,有人偶然发现,吃了泮塘的马蹄可治水土不服,便想办法把新鲜马蹄磨碎晒干带出家乡…
如今许多在外拼搏的人家中,都习惯常备几盒泮塘马蹄粉。泮塘马蹄粉离不开当地人的生活,而泮塘马蹄糕在西关民俗中也占有重要地位。逢年过节,当地人都要准备泮塘马蹄糕,寓意着“马上高升”。其实不仅因为它的意头好,还因为它清甜可口且具有清热解毒的功效而受到男女老少的喜爱。在泮塘,家家户户总有人会做泮塘马蹄糕,但是好吃与否,除了和食材的品质息息相关之外,制作中的技巧也十分重要。现在快跟紧洋洋,一起向在泮塘土生土长且拥有丰富经验的暨伯学习吧!食材
制作泮塘马蹄糕要准备的食材其实很简单,就这4种,你没有看错!是不是和洋洋有同样的感觉:这也太容易了吧,已经想象到后面该怎么做了(别骄傲得太早)!洋洋身边就有几位朋友抱怨自家制作的马蹄糕容易软塌塌还不爽口,为什么?洋洋决定带着疑问请教暨伯!食材虽少,但是准备的过程他一点都不马虎!即便暨伯小时候就会做泮塘马蹄糕,但直到现在,每一份食材的分量和比例都不敢用“大概”两个字去衡量。厨房中少不了食物称,暨伯用它称好了今天需要准备的食材:泮塘马蹄250g、泮塘马蹄粉500g、片糖(深颜色的片糖占比稍微多一点点)650g和超过2L的清水。掌握好食材的比例是关键,选好泮塘马蹄粉也相当重要。暨伯教我们用“一看、二舔、三捏”的方法来选一份满意的泮塘马蹄粉。“一看”是指看其成色,自然的乳白色才是马蹄肉原本的颜色;“二舔”是用舌尖舔一舔泮塘马蹄粉,能品出马蹄浓香的味道;“三捏”是指用手捏一捏,碎块很快散开成粉状,并且残留在手上能感觉到它的细腻感,非常顺滑。步骤泮塘马蹄糕的制作步骤只需要3步!顺序不能错,
节奏要跟上,
小窍门都隐藏在文字里!1.煮糖浆
先将事先准备的清水取一半倒入锅中,把片糖全部放进去加热,待其彻底融化。在等待的时间里,正好可以处理新鲜马蹄,切马蹄要注意太大块容易分布不均匀,太小块则尝不出马蹄爽脆的口感。切好的马蹄粒一定要倒入糖浆中煮,否则直接蒸出来的马蹄很容易“生水”,就不好吃啦!2.开浆
西关很多美食的制作似乎少不了“开浆”这一步,濑粉和水菱角如此(←点击蓝色字体可回顾哦~),泮塘马蹄糕亦如此!我们将另一半的清水,一点一点地加到泮塘马蹄粉中,边加入水边揉捏,原本有碎块的泮塘马蹄粉,现在已经与水完美地融合,没有一丁点“粉粒”状!这时候将剩余的水一次性倒完,搅拌均匀,一份“生马蹄浆”搞定!此时,将一勺半的“生马蹄浆”倒入糖浆里煮至黏稠,再把这锅糖浆自然降到适宜的温度后,与“生马蹄浆”混合,搅拌搅拌搅拌~很快呈现出蛋黄色的“马蹄浆”,开浆大功告成!3.蒸煮和摊凉
500g的泮塘马蹄粉可以做出四个饭盒大小的泮塘马蹄糕,上锅隔水蒸20—30分钟就可以出炉。如果你和洋洋一样迫不及待,还可以做成马蹄钵仔糕,只需要蒸5分钟左右,自然摊凉后就可以直接吃。当然,炎炎夏季在冰箱里冰冻一下,Q弹冰凉的感觉,胜过吃雪糕啊~
暨伯告诉我们,蒸好的泮塘马蹄糕一定要自然摊凉,如果要缩短时间,可以用风扇吹或者是浸在凉水中降温,千万不可以直接放冰箱冰冻,也不要马上用盖子盖住它,这些不当的做法容易导致泮塘马蹄糕不成形,甚至影响口感,吃起来不够清爽哦!出品:广州日报大洋网
文/编辑:罗枫霖
图片:罗枫霖

橡树的承诺 - 2021-09-25 18:30:14 用料
主料
马蹄粉250克
玉米淀粉50克
白砂糖200克
辅料
清水
900毫升
广东马蹄糕的做法
1.
马蹄粉和玉米淀粉装入容器中
2.
加入400ML清水和匀
3.
锅中加入糖
4.
加入500ML清水煮为糖水
5.
把煮好的糖水冲入步骤2中。成为半生熟粉浆
6.
锅中烧开水,放入模具。我用了两种模具
7.
装入粉浆,蒸约15分钟即可
8.
凉后更好脱模

杨舒涵-YOUNG - 2021-09-25 17:50:35 广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。原料配方“
籼米500克糯米500克白糖400克红糖50克熟菜油50克
制作方法“
1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。产品特点“形似马蹄、皮酥内糯,香甜爽口。

Horizon - 2021-09-25 16:36:14 广东马蹄糕怎么做好吃?广东马蹄糕的家常菜做法有哪些?好豆网为您提供了广东马蹄糕的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。

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